曾经种植最广的菜（如今成了高档菜）

春天马上就要来了，农村的野味就要丰富起来了。想想现在说起野味就让人后怕了，一股肺炎病毒肆虐搞得人心惶惶。可春天里的野味可不是那些山里跑的野生动物，而是长在地上的各种可口野菜。当下吃得最多的可能就是鱼腥草，紧接着就是皇帝菜。这几年来，野菜在市场火爆程度已经不亚于那些野生动物了。其中最火的要数救心菜、蕨菜、猴腿菜还有面条菜。

这些很火的野菜，在过去农村地区，应该只是不起眼的野草而已，当下却摇身一变成稀罕货。

大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是曾是田间杂草，如今成了高档菜，1斤卖8元，被日本大量种植。

笔者记得这牛蒡可是国内原产的植物，但在国内也一直都被当作一种野生植物，不受重视。可后来被日本人改良之后却成了餐桌美味。这牛蒡也自然被改了名字，如今有高大上的东洋参叫法，俨然被日本人当作它们自己的东西了。不过要追溯到1千年前，牛蒡还是我国独有的野草，只是没有被重视而已。牛蒡的价值是日本人发现的，这点可能没有争议，至少在日本殖民台湾地区的时候，就鼓励老百姓种植牛蒡，并且已经开始普及食用了。但在牛蒡价值被发现之前，我们不得不承认牛蒡只是田间的杂草，毫无用途。

自牛蒡食用价值被日本人发现改良之后，国内也开始对牛蒡的认识有了改观。至少当下国内种植牛蒡已经有规模了，其中较大种植规模的地区是我国的江苏和山东两省，其中山东的兰陵县牛蒡种植面积已经达到了3万多亩，显然已经成了一种广为种植的经济作物了。如今牛蒡的主要价值体现在作为高档蔬菜、养生茶饮、工业用油、医药用途等重点领域。

其中把牛蒡作为高档蔬菜在日本已经流行几百年历史了，这种高档蔬菜在国内的行情也相当不错，笔者本地价格一斤牛蒡能卖到8元，城里的菜市场还会贵一些，民间最常见的牛蒡吃法是单炒牛蒡，也有人拿它炖汤。在国内比较流行的牛蒡产品就是牛蒡茶，被誉为是具有很高养生价值的茶饮，还是女性朋友非常欢迎的减肥产品。

据笔者了解，牛蒡最先在日本流行，接着国内也火起来，现在是亚洲各国都开始规模种植。日本虽然地域狭小，但日本种植牛蒡面积也达到了1000公顷。可尽管我国进行了大规模的牛蒡种植，日本也大量种植，但这却还无法满足市场需求，日本人除了国内自产自销之外，每年还需从我国大量进口牛蒡以满足他们国内的需求。我国牛蒡市场需求也很大，就目前的种植规模也无法满足国内牛蒡市场日益增加的需求，从整个局势来看未来牛蒡发展前景不错。不知大家怎么看牛蒡的发展前景，你们当地喜欢吃牛蒡吗？

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