湘菜特色招牌菜菜谱（美食湖南经典湘菜）

一、经典湘菜——百合炒鸡脯美食特征

百合炒鸡脯，脆嫩爽口、味美醇香、营养又健康

二、经典湘菜——百合炒鸡脯食材与原料

1）主料：鲜百合、鸡脯肉

2）辅料：植物油、淀粉、香油

3）调料：食用盐、味精、鸡精、料酒、白糖、、香油、葱花、姜片、鲜汤

三、经典湘菜——百合炒鸡脯营养成分

1）百合炒鸡脯中的百合富含：淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及少量维生素、生物碱。

2）百合炒鸡脯中的鸡脯肉富含：蛋白质，脂肪，灰分，钙，磷，铁，硫胺素，核黄素，尼克酸。钾，钠，全磷酸，氯，硫。

四、经典湘菜——百合炒鸡脯具体制作方法与步骤

第一步：先将鲜百合剥散、清洗干净、沥干水待用。

第二步：将鸡脯肉洗净、切成薄片、放入汤碗中、倒入料酒、蛋蛋清、味精和干淀粉拌匀、腌制一下待用。

第三步：大火烧锅，放植物油烧至七成热，放入腌制好的鸡片、并用筷子拨散油炸一下、倒入漏勺中沥干油待用。

第四步：锅内留底油、放入姜片、红椒片一同煸香、放入鲜汤、盐、味精、鸡精、白糖,然后勾水淀粉、淋香油,待芡粉糊化、油起大泡时放入鸡片、百合一同翻炒几下、撒葱花,即可出锅食用。

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