最简单的做韭菜炒鸡蛋（快要失传的经典老菜水炒鸡蛋）

快要失传的经典老菜水炒鸡蛋，不用一滴油，鲜嫩又清淡，老好吃了。

鸡蛋是我们日常生活中，经常会食用的食品，因为鸡蛋中含有较高的蛋白质，以及丰富的脂质，又是很好的维生素和矿物质的供给源，同时还兼具易于吸收，价格低廉的特点，因此，它被人们誉为维持生命的营养食品，深受百姓的喜爱。

通常我们吃鸡蛋，一般都是煮着吃、炒着吃、蒸着吃、煲汤吃等等，其中最多的应该就是炒着吃了。比如今天来了朋友，一时半会做不出菜，我们经常会用家里常备的鸡蛋炒上一盘，再加上自己准备的菜肴，也能对付一下了。说起炒鸡蛋，大家都知道，只要把鸡蛋打散，加入调料，放入油锅中一炒，不到3分钟，一盘鲜香美味的炒鸡蛋就能上桌了。

但是我今天要说的是不用一滴油炒的鸡蛋，小时候，奶奶经常做这样的炒鸡蛋，那时候食用油都是队里按人数分的，常常不够吃，做菜时就象征性地放一点点，炒鸡蛋更是不放一滴油，不过，我却觉得非常好吃。现在条件好了，炒什么菜都会用到很多油，这样的水炒鸡蛋也快要失传了，但是多吃油对身体没有一点好处，营养学家也呼吁大家低油少盐。接下来我把这道水炒鸡蛋分享给大家。

菜名：【水炒鸡蛋】

主要食材：鸡蛋3个，胡萝卜一截，青椒少许。

调味料：食盐少许，香葱1把，料酒少许。

​操作时长：5分钟左右。

【​操作步骤】

​第一步 准备工作，把胡萝卜洗净去皮，先切片，再切丝，最后切成丁，放入碗中。一把香葱洗净切葱花，一起放入碗中，四分之一的青椒切成丁一起放入碗中备用。

第二步 加入鸡蛋，把准备好的3个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，少许料酒去腥，搅拌均匀。

第三步 炒鸡蛋，锅中加入与鸡蛋液等量的清水，水开倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动鸡蛋液，让其快速凝固。

第四步 收干水分，​铲子铲的时候，动作要轻，不能搅拌，搅拌后蛋液就会散开。等它一层层凝固后，铲子能铲起来，给它翻面，直至收干水分。

第五步 出锅，这样的水炒鸡蛋，不是一定要加入胡萝卜的，因为鸡蛋加胡萝卜营养丰富，有健脑益智保护视力的作用，所以我经常会这样搭配，大家可以根据自己的喜好来搭配。

第六步 成品图，不用一滴油的水炒鸡蛋，鲜嫩爽滑清淡无油，常吃健脑益智保护视力。

----《温馨小提示》----

​1 茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

​2 肝炎患者食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。

3 鸡蛋不要跟豆浆、白糖一起食用，同食可能会对身体健康造成一定伤害。

水炒鸡蛋怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用点个赞，欢迎转发让更多人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。

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