江油美食前十名小吃（说到江油美食）

一说到江油美食，江油肥肠必是榜上有名，江油北部地区多高山，过去在江油，村民经常需要从事上山砍柴、伐木等重体力劳动，为了补充体力，便把猪大肠等下水料买来加工做成可口的菜肴，用来补充脂肪和蛋白质。浓重的历史文化中国美食，源远流长，有许多的美食不仅仅色香味俱全，还拥有浓重的历史文化。曾经由于物质的匮乏，人们不得不利用各种“ 边角料” 开发美食。而肥肠便是其中一类。肥肠不爱吃的人避之不及，爱吃的人却是视为“ 挚爱” 。

去除不友好的气味正宗的江油肥肠，要取当天现杀的猪大肠，加盐、醋、白酒反复揉洗，去除不友好的气味，撕掉油膜，切成三厘米长度的小段，焯血水后入油锅。干煸、火爆、凉拌、卤制、清炖、粉蒸等系列肥肠， 烧法不一， 味道不一， 却百吃不厌。 菜品有红烧肥肠、干煸肥肠、火爆肥肠、凉拌肥肠、粉蒸肥肠......还有肥肠粉， 肥肠面等。

滋味就有了保证红烧肥肠，味鲜可口；凉拌肥肠，麻辣鲜香；火爆肥肠，柔韧不绵；干煸肥肠，干香酥脆。与其他川菜不同，红烧肥肠用的不是豆瓣酱，而是红酱。红酱是烧肥肠味道的命门。新鲜辣椒剁碎加盐，入坛，轻微发酵，制成一坛好酱，烧肥肠的滋味就有了保证。各式风味， 江油的厨师工匠们将肥肠的美味创造到了极致。

撒上秘制的香料烧制过程中，撒花椒面提味，良姜进一步去腥。刚出锅的肥肠撒上秘制的香料，再来一勺葱花，这就是一份地道的江油早饭。江油肥肠色泽黄亮味道香醇吗，柔嫩可口肥而不腻，隔着屏幕都能感受到肥肠的脆嫩弹韧口齿生津的诱惑。

世界的李白，李白的江油。唐代著名诗人李白，留下了大量让人朗朗上口的诗篇。就连我们的诗仙李白，也是江油肥肠的推崇者。据说某天李白正在苦读学习时， 突然被一阵肥肠的香味深深吸引， 尚是小孩子的李白尝了便被这红烧肥肠的味道给折服，“读书台高千千尺，不及老妪送肥肠。”他也在诗中为江油肥肠“代言”。