鲅鱼怎么做才能酥脆又好吃（鲅鱼我从不红烧）

大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家来到我的没事殿堂，世上唯有美食不负人呀！身为一个海滨城市的人我非常欣慰，能够时不时的吃到各类海鲜，每到春天，各式各样的海鲜都非常的非美，是最好吃的季节，鲅鱼刺少肉多，深受人们的喜爱，最常见的做法莫过于红烧，清炖，油炸，鲅鱼饺子，鲅鱼丸子等等做法。鲅鱼好吃不是每个人都喜欢，今天给大家分享一个鲅鱼的好吃做法，很多嫌鲅鱼腥气重的南方人都喜欢上这个做法，鲅鱼我从不红烧，这样做鲜香不腥，老人孩子都喜欢，上桌瞬间抢光！喜欢我的文章请关注 分享支持一下哟！谢谢大家

跟大家说一说为什么很多南方人不喜欢吃鲅鱼，最重要的原因就是家乡没有大海，吃惯了白鲢鱼，草鱼，花鲢鱼等等淡水鱼。鲅鱼是海水的鱼，腥味特别大，所以南方人不喜欢吃，其实吃惯了海水鱼，了解海水鱼的做法，保证就会爱吃海鱼，比爱吃淡水鱼多一点。只要我们在烹饪的时候能够有效的去掉腥味了，做出来必定就是美味！

首先我们把鲅鱼清洗干净，去掉内脏鱼鳃，洗净后从中间切去鱼骨，把鱼肉切成小块加进料酒去腥，加胡椒粉增香去腥，及适量白糖提鲜去腥，加少量的盐入味，加入几滴白醋去腥，加入几滴白酒去腥，加生抽提鲜，搅拌均匀，腌制20分钟，让鱼肉入味，鱼肉入味了，腥味就会失去很多。腌制完毕我们打入两个鸡蛋，搅拌均匀，让每一块肉都均匀粘裹上蛋液

倒进少量面粉，搅拌均匀，淀粉起到酥脆的作用，接着我们再加进少量的面粉，搅拌均匀，在这里面粉是起到黏合的作用，两种粉一定不要加太多，太多月的表面就会发硬，不好吃，全部搅拌均匀我们加一点花生油，锁住鱼肉的水分，这样鱼肉在炸的时候不容易相互粘连

锅中油温七成热放进鱼肉，一定要高油温下锅炸鱼肉，高油温能使鱼肉迅速定型，不会相互粘连到一起，炸至鱼肉变色捞出控油，这样鱼肉中的水分就炸出来不少，接着再次把锅中油温升至8成热，放进初炸的鱼肉，想吃更加酥脆的就多炸一会，正常我们再炸一分钟就好。锅中留小许底油，放进一大勺白糖，炒至白糖融化，从大泡变成小泡时倒进炸好的鱼肉，快速翻炒几下即可装盘，美味的锅爆鱼肉就做好了，鲅鱼我从不红烧，这样做鲜香不腥，老人孩子都喜欢，上桌瞬间抢光！鲅鱼这样做，不好吃有腥味你找我，保证让你吃上瘾，我一周做3次！

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