连锁餐饮品牌新员工培训方案全套（连锁烘焙餐饮店如何标准化员工培训及管理）

在市场中，餐饮连锁品牌很常见，无论大品牌还是小品牌，当生意很好时，想要获得市场更高竞争力，品牌化、规模化、标准化就是不可少的发展规划流程。

【久柯铭】是多年经营的烘焙品牌，目前分店已经有100 ，从三线城市起步，逐步向一线城市发展，门店多、员工自然也多，如何保障每家服务、产品质量都一样，成为品牌难题之一。

接下来让我们来看看久柯铭是如何通过雨科网教育系统搭建技能培训平台解决多门店培训难题的吧。

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餐饮连锁店如何标准操作

传统餐饮店，厨师手艺是核心，但一个专业技术好的厨师很难寻，培训周期长、耗费成本也高，客人们可能就是为了厨师手艺而来，但如果离职，则门店生意可能立即下降，无论更换还是空缺，都不利于品牌长期发展。

因此，对连锁品牌而言，加强品牌综合实力、制定一套标准化流程很重要。降低厨师操作要求及转变客户消费意向，由“消费厨师”到“消费品牌”，降低了培训成本也利于多门店扩张。

多个城市经营的久柯铭烘焙品牌，在以前由于信息传递不及时且方式单一，不少直营店或加盟店很难快速学习到知识，接收通知、促销活动等。

自使用雨科网教育系统搭建烘焙培训小程序后，这些问题就解决了，相关人员只要拿起手机，就能随时学习，快速掌握各烘焙品制作方法及品牌信息内容。包括图文、视频、文件下载、音频等让员工多形式学习，筛选快速找到所需内容重复多次观看。

而总部则可以在后台查看各成员学习情况，便于更好管理。当然由于有些文件涉及机密，任何人都能查看显然是不行的，这个时候就设置了员工权限，让非学习人员无法查看内容。

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分店如何考核，追踪执行情况

员工接收到了文件，但执行力如何？是否达到了学习效果？这又是下一个难题。

久柯铭通过雨科网教育系统构建了属于品牌的在线学习 实操考核培训平台，对不同岗位的员工多阶段分别进行考核。

① 在线考试系统

利用答题系统，管理员在后台自由设置符合各岗位员工的配套题目然后考核，支持多选、单选、填空、简答、听力等多种题型，支持考试和练习，品牌可自由发挥。

员工答题完毕，系统自动判分，答题者可查看成绩以及错题答案，加深学习。

管理员在后台查看各员工的考试结果，如果不达标，则需要员工进行补考，直到合格。相比以前，员工考核就相对轻松了许多。

② 打卡，节省巡店成本

除了答题外，久柯铭还设置了打卡内容，针对各加盟商，设置不同阶段的打卡任务，比如每日上传设备调试视频及其它内容，增强传统总部巡店的工作效率。

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意见反馈，优化内容

连锁门店除了标准化，还需要内容经常更新迭代，否则新鲜感消散，品牌也很难扩展，作为与消费者最近的各门店，自然有着一定发言权，因此在久柯铭烘焙培训小程序中，有专门的反馈渠道，门店员工可提出改进意见，接纳后总部会给予一定奖励。

一方面优化内容，一方面也是提高员工积极性，提高品牌长期发展。

同时雨科网教育系统支持微信、百度、抖音、H5、电脑端，也便于久柯铭进行多渠道招商加盟宣传及扩展品牌引流及为分店引流等。

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最后

但凡是连锁门店，标准化程度都很高，毕竟这直接影响着品牌能走多远，成熟的体系也标志着品牌在市场中有一定影响力。

对多门店品牌而言，管理/监管一直都是难题，一个门店出现问题，影响的就是多地分店整个品牌，因此加强员工培训，考核标准化流程很重要。

久柯铭通过雨科网教育系统构建出了一套完善的员工培训平台，打造规范学习-练习考核-监督辅导-调研改善-优化品牌等一系列路径，让品牌在市场中赢得一份竞争力。

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公众号：雨科网

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