红烧狮子头的四种正宗家常做法（狮子头怎么做不变形又熟透）

作为淮扬菜系中的一道传统菜肴，狮子头的受欢迎程度是毋庸置疑的。传说狮子头源于隋朝，是厨师在隋炀帝游幸时做出来的美味佳肴，因为此佳肴口感软嫩滑腻，令座中宾客一一叹服，所以后来就越来越受欢迎。狮子头具有色泽光亮，肉质鲜嫩，清香味纯，四季皆宜的特点，多半是由六成肥肉和四成瘦肉，加上葱姜鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉块，不仅可以红烧，而且又能清蒸，吃起来肥而不腻，特别爽口。

因为现在人们对美食的要求越来越高，自己在家里也会学着烹饪狮子头了，但是很多人都反映自己做的狮子头远没有在饭店里吃的好吃，不仅容易变形，而且总是外面熟了里面却没熟透，吃起来口感特别不好，白白浪费了好食材。为了解决朋友们的困扰，那今天小编就来给大家介绍正宗红烧狮子头的方法，做出来的狮子头不仅不容易变形，而且里外都熟透，还特别入味。朋友们若是感兴趣的话，那就赶紧跟着下面的步骤看起来吧。

【名称】红烧狮子头。

【所需食材】猪肉末，淀粉，葱，老抽，料酒，鸡蛋，姜，盐，鸡精，蚝油，金针菇。

【方法及步骤】

1、首先将猪肉准备好，瘦肉和肥肉的比例尽量控制在六比四左右。肉准备好之后，将其切成合适大小的肉末，金针菇也切成段状备好。

接下来拿出一个碗，将肉末，金针菇，葱，姜，蒜末以及鸡蛋都放入碗里，再用筷子将其搅拌均匀，然后再往碗里加入适量的盐和鸡精，加好之后再适当搅拌一下。

2、接下来往碗里再加入适量的淀粉，搅拌均匀之后，用手将其捏成一个个的圆球状，尽量紧一点，这样做的时候就不容易散开。

3、下一步起锅烧油，油的量尽量多一点，等油达到七成热的时候，将火稍微关小一点，然后将做好的狮子头放入锅中进行炸制。炸的时候记得适当的翻面。

等狮子头两面都被炸成金黄色的时候，就可以将其捞出备用。

4、下一步将油适当的捞出一点，留一点油在锅里，然后再往锅里加入葱、香叶和八角炒香。等闻到香味之后，就放入冰糖，老抽，酱油以及料酒。将其炒香之后将火开大，再往锅里加入适量的水烧开。

5、等水沸腾之后，就将之前炸好的狮子头放入锅中，再开小火进行煮制，煮的时候控制在十分钟左右。十分钟过后，将之前放入锅中的香料都捞出来。

6、下一步往锅里倒入适量的淀粉水，勾芡收汁。煮两分钟之后，往锅里放入鸡精和适量的葱花，然后就可以将其盛出食用了。

【温馨提示】

1、金针菇也可以换成其他的配菜，凭个人口味决定。

2、炸制的时候一定要开小火，不然容易糊，而且狮子头也容易散。

红烧狮子头，又名四喜丸子，菜品做成之后，有一股扑鼻的香味，仅仅一闻就能够引动人的食欲，而且味浓的肉块与液汁一同食用，特别美味。今天小编给大家介绍的方法，主要是处理狮子头变形而且里面没熟透的问题，这个方法也是小编亲自试过很多次的，都是屡试不爽，效果特别好。

朋友们若是相信小编的话，那就将这道食谱收藏保存起来吧，下次就可以自己试着在家里做红烧狮子头了，保证不会容易变形，而且里外都熟透，吃起来入味可口。另外若是哪位朋友有更好的方法，也可以和我们大家一同分享。

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