全球十大好吃的奶酪（欧洲奶酪好吃的秘密）

大约在7200年前，居住在亚得里亚海附近的农民开始用奶酪作为日常食物。对于古代的农民来说，奶酪是通往欧洲的一条甜蜜道路。在西方饮食文化中，奶酪和葡萄酒一样，有着产地、品类、佐餐搭配等诸多讲究，尤其在欧洲，一些古城的故事中一定有其特产奶酪专属的篇章，这些西方人餐桌上的必备品成为独特的文化输出，让世界各地的人感受一场带着奶香的欧洲甜梦。

大约在7200年前，居住在亚得里亚海附近的农民开始用奶酪作为日常食物。对于古代的农民来说，奶酪是通往欧洲的一条甜蜜道路。在西方饮食文化中，奶酪和葡萄酒一样，有着产地、品类、佐餐搭配等诸多讲究，尤其在欧洲，一些古城的故事中一定有其特产奶酪专属的篇章，这些西方人餐桌上的必备品成为独特的文化输出，让世界各地的人感受一场带着奶香的欧洲甜梦。

瑞士，格吕耶尔（Gruyeres）

说到奶酪，就不得不提瑞士的格吕耶尔小镇了，这个被花朵、牧草、山地、牛羊围绕和装点的漂亮小镇被誉为世界奶酪之乡，是欧洲保存最完好的中世纪古村庄之一。郁郁葱葱的山坡上，一条鹅卵石街道通往山顶的小城堡，壮硕憨厚的奶牛慢悠悠地踱步，在茂盛的草甸上慵懒地咀嚼，美好的自然环境赐予小镇优渥的奶源。格吕耶尔奶酪是瑞士的国宝之一，格吕耶尔小镇早在1115年就开始制作奶酪，历史悠久又经典的制作工艺让这里的奶酪香味四溢、软硬适中，被誉为“奶酪中的贵族”，格吕耶尔著名的奶酪火锅不仅瑞士的国宴级食品，也享誉世界。在瑞士山地间鲜花和绿草的芳香之中，用水果、甜饼蘸上一口软糯香浓的顶级奶酪，该是去瑞士最美好的回忆之一。

图片来源：La-gruyere.ch

意大利，帕尔马（Parma）

帕尔马干酪是一种著名的意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，明亮的淡黄色，有着芳香的水果味道，除了饱满的奶香味外，还有明显的咸味，香气如同肉桂。原始的帕尔马干酪必须在其农场25公里范围内生产。农场内，几家奶酪生产商为来往游客提供工厂参观服务，让游客体验从牛奶到一个个金装奶酪的生产过程。帕尔马小镇上还有着优雅的文艺复兴时期的文化遗产，极具欧洲古典风情，还是电影《请以你的名字呼唤我》的主要取景地。在宁静的清晨走在老石板路上，就着入口即化的帕尔马奶酪吃一片上好的火腿肉，意大利古城的时光仿佛就凝固在缓慢而美好的此刻。

图片来源：Instagram @parmapamensan

法国，洛克福（Roquefort）

法国作家布里亚•萨瓦兰曾说：“吃饭没有奶酪，等于美女少了一只眼睛。”在法式大餐里，奶酪通常作为主菜的后缀，是必不可少的点睛之笔。法国历史悠远的奶酪——洛克福乳酪(Roquefort Cheese) 是世界三大蓝纹乳酪之一，因产于法国路耶鲁古地区的洛克福小镇而得名，这个背倚石灰岩山崖的宁静小镇只有800左右的居民，洛克福奶酪以当地特定的山羊乳为原料，在小镇地下的石灰石岩洞中发酵成熟，风味非常独特，使洛克福奶酪有着法国乳酪之王的美称。将新鲜的洛克福奶酪涂在法式吐司上，再饮一口波尔多红酒，奶酪入口的咸香慢慢化作浓醇甜润，让人久久回味。

图片来源：Instagram @omini01

法国，卡门贝尔镇（Camembert town）

卡门贝尔奶酪是一种经典的白霉奶酪，质地松软，奶香浓郁，切开就可以直接食用。白霉奶酪的外皮由白色霉菌的菌丝构成，这种霉菌专用于奶酪制作，二战时期，大量卡门培尔奶酪被当作口粮分配给法国军队，从此奠定了它在法国流行文化中的地位。如今，在法国诺曼底昂日地区，卡门贝尔小镇依然出产着最传统的卡门贝尔奶酪。走在美丽的法国乡村，一群诺曼底牛悠闲地在田园里吃着青草，用一块法棍蘸满香气浓郁的卡门贝尔白奶酪，望着远处塞纳河谷的山坡、河流，法式原乡气息在这一刻将把你环绕。

图片来源：Instagram @pardonmyfranch

英国，萨默塞特郡（Somerset）

英格兰西南部的风景就像中世纪油画一样优美，古雅的小镇、静谧的田园郊野和英式小酒吧，仿佛时而走进《唐顿庄园》或《傲慢与偏见》中男女主美好的梦境，是体验英格兰美景和美食的理想之地。英国西南部的田园小镇——萨默塞特郡以出产各种传统奶酪、蓝纹奶酪和新式奶酪而闻名遐迩。出产于切达小镇的切达(Cheddar)奶酪更是让萨默塞特郡享誉世界。镇上的“切达山洞”曾用来储藏和熟成奶酪。和葡萄酒类似，切达奶酪也是越陈越香。英国人极其钟爱切达奶酪，在普通超市中，切达奶酪的种类最为繁多，销量也最好，它既可以在餐桌上配菜享用，也可以当日常零食来吃，质量上好的切达奶酪吃起来顺滑如丝、奶味十足，是品味英伦风情的佳品。

图片来源：Instagram @europestyle_uk

西班牙，拉曼查（La Mancha）

拉曼查是西班牙文学史上最著名的人物之一：堂吉诃德(Don Quixote)的故乡，也是西班牙著名画家埃尔格列柯(El Greco)的家乡。拉曼查以自己出产的奶酪而声名益盛，当地特色的曼彻格(Manchego)奶酪，也叫堂吉诃德奶酪，是西班牙奶酪中最知名的一种，按规定只有产自托莱多（Toledo）、昆卡（Cuenca）、雷阿城（CiudadReal）、阿巴卡特（Albacate）地区的，专门由拉曼恰特定地区的曼彻格绵羊奶制作、风干时间60天以上，并且符合它的做法、形状等规定的，才能叫做曼彻格奶酪，并许可使用统一的原产地标志。曼彻格奶酪香气浓郁，带有坚果的味道，配上西班牙海鲜、果酒、塔帕斯或生火腿片，味蕾仿佛经历了堂吉诃德一般丰富的大冒险。

图片来源：turismocastillalamancha.es

克罗地亚，帕格岛（Pag）

在“千岛之国”克罗地亚，有座美丽中带着奇特的小岛——帕格岛，岛屿上，环海的地方是地中海气候，中部又是四季分明的亚热带季风气候。帕格岛上有着世界上数一数二的奶酪，与其他传统的甜奶酪不同，帕格奶酪有着一种奇特而微妙的辛辣口感，和奶香一起融化在口腔之中。奶酪独特的口感与其环境有关，岛上没有大片茂盛的牧场和成群牛羊，只有裸露的石灰岩及强劲的海风，而正是这种恶劣的自然环境造就了帕格奶酪的优良品质。这里的草吸收海风中含盐分的水气，岛上的羊吃了这样的草，产出的奶中带有天然的咸味和香气。早餐时在克罗地亚的每张餐桌上都可以这种美味的乳白色奶酪，它与帕格蜂蜜、克罗地亚煎饼搭配着吃特别美味。

图片来源：croatia.hr

荷兰，阿姆斯特丹

荷兰自古以来都是数一数二的奶酪大国，这里的人“无奶酪不欢”，首府阿姆斯特丹是著名的奶酪之城，颇为有名的奶酪有黄色外皮的圆形艾登(Edam)奶酪、橙色外皮的圆形豪达(Gouda)奶酪等等，还有一种奇特的“臭味奶酪”，遍地的奶酪工厂和琳琅满目的奶酪商店，全世界没有比这里更适合品尝和购买奶酪的地方了。一些奶酪工厂还可以预订品尝体验之旅，价格平均在每人15欧元（100元人民币左右）。工厂外面是牛羊漫步的农庄，和风车郁金香装点的田园。一个小时和奶酪的亲密接触之后，再品尝点外硬内软、奶香四溢的豪达奶酪，你已经可以是半个奶酪大师了。

图片来源：Instagram @neatherlandstyle

瑞士，埃门塔尔（Emmental）

埃门塔尔是位于瑞士中部的一个山地小镇，有连绵起伏的农田和松树林，背后是阿尔卑斯山脉连绵壮丽的景色，是骑行和散步的理想目的地。由于奶源充足、草甸肥沃，这里出产的埃门塔尔干酪(Emmentaler或Emmenthal)闻名世界。埃门塔尔干酪是一种15世纪中叶就开始生产的乳酪，是一种大型奶酪，算是瑞士奶酪里体型最大的一种，一块完整的埃门塔尔奶酪直径差不多有一米，重量在九十公斤上下，原料需要一吨牛奶，最大的特点是里面的孔洞多且大。这种奶酪富有弹性，甜味香浓，味道比较清淡，奶香中混着一股淡淡的杏仁味和榛果味道，咬上一口，香浓的牛奶味道和坚果气息将瞬间俘获你的味蕾。

图片来源：Instagram @emmentalvally

意大利，戈尔贡佐拉（Gorgonzola）

位于米兰大都市区的戈尔贡佐拉小镇自8世纪以来一直在出产各式各样的传统奶酪，以与小镇同名的戈尔贡佐拉蓝纹奶酪为代表，让美食爱好者趋之若鹜。小镇拥有宜人的田园风光和新古典主义教堂、乡间酒吧等等风景名胜，由美丽的马特萨纳运河连接着繁华的米兰市区。有史记载，这种戈尔贡佐拉奶酪的原型在公元前就已存在。在蓝纹奶酪中，它是含盐量最低、奶香和甜味最浓郁的一种，适合用来制作蛋糕曲奇等甜点，戈尔贡佐拉奶酪还有甜味和辛辣两个品种，辛辣奶酪配以海鲜和红酒，别具意大利风味。

图片来源：Instagram @chefronaldorossi

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