杭州著名面点片儿川的正宗烧法 杭州小吃片儿川的由来和做法

杭州大概是唯一把水煮的潮面称作“川”的地方。 在杭州，几乎只要是面馆，就有片儿川的痕迹。提到片儿川，就不能不提奎元馆。传片儿川面，还是奎元馆初创时的看家面，清时有年浙江举行乡试，各地考生齐集杭城，店主为招徕这些读书人的生意，就以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地书生。时有一书生因奎元馆面好价廉，常来吃面，后得中乡试举人第一名“解元”，放榜之日，特到店里向店主致谢，且当场题写“奎元馆”三字作为招牌。从此凡来杭州应考者，都慕名前来吃面，图个吉利

片儿川的做法：

食材：湿面条、雪菜、蘑菇、笋、里脊肉、油、盐、味精

做法步骤：

1、菜洗净切好：笋、蘑菇、肉切片，雪菜切细丁，切得越细汤汁越入味

2、起锅烧油，依次下入肉丝、蘑菇、雪菜炒熟后，加入水，大火烧开

3、另起一只锅，烧水，水开后放入面条，煮制半熟后捞出过凉

4、炒锅中水烧开后加入过冷水的面条，再将汤汁煮沸，根据自己的口味可以再加点盐和味精，美味的片儿川即完成了。

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