皮肚怎么炖好吃又简单（掌握这三个窍门）

掌握这三个窍门，做出的家常烧皮肚，简单又好吃，美味更下饭，大人孩子都爱吃。#我的早餐日记#

小时候，乡下的农村，最是期待村里谁家办喜事，因为，那又可以吃到我念念不忘每每都吃不够的烧杂拌。烧杂拌是一道地道的徐州土菜，也是大席菜的必备炖菜，其主要以皮肚、鹌鹑蛋、肉丸、腐竹和油菜配以高汤烧制而成，口感鲜香，美味无比，反正我是怎么吃都吃不够。#6月吃什么#

杂拌烧起来比较费时费力，小编这种懒人，也只能偶尔为之。所以，今天分享给大家的是烧皮肚这道普通的家常菜。做起来几乎也没什么难度，就是厨房小白十分钟也能出锅，真的是简单易做又快手。烧好的皮肚，软脆多汁，爽滑美味，非常的好吃，尤其在这六月的夏天，爽口开胃，营养下饭，吃起来实在超过瘾。

简单好吃又营养美味的烧皮肚的家常做法：

食材：皮肚、木耳、青椒、姜丝、花椒、八角、胡椒粉、生粉、香醋、生抽、白糖、食盐、食用油

做法：

1、将泡发好的皮肚淘洗干净，懒人可以直接买别人泡发好的；

2、将皮肚切成宽条，再改刀切成菱形（形状随意，自家吃，没讲究）；

3、木耳提前十来分钟用温水泡发，淘洗干净，掰成小朵；

4、准备两个青辣椒，洗净，切成段；

5、生姜去皮后切成姜丝，准备好八角和花椒；

6、准备一小碗，加入半碗清水，放入少量的胡椒粉和生粉，搅拌均匀（家里没有现成的胡椒粉了，用胡辣汤的料包代替的，漂浮的绿丝是紫菜）；

7、炒锅中倒入适量的食用油，加入花椒、八角、姜丝，爆出香味；

8、加入青椒段和木耳，翻炒至辣椒断生；

9、倒入皮肚，稍微翻炒几下；

10、加入半勺的香醋，炒匀，香醋可以让皮肚吃起来鲜美脆爽；

11、加入一碗清水，盖上锅盖，大火焖炖五分钟以上，皮肚煮得越久越好吃；

12、皮肚烧得差不多了，加入半勺的白糖，提鲜；

13、调入适量的食盐，这道菜不适宜放太多的盐；

14、加入一勺子生抽，翻炒均匀，再炖一分钟；

15、芡汁可以倒入了，喜欢香辣口味的，可以多放些胡椒粉；

16、盖上锅盖，再次焖烧两分钟左右，滴上几滴芝麻香油，撒上些香菜，即可出锅装盘。

烧皮肚简单又易做，营养又美味，一年四季都可以成为人们餐桌上的美食。尤其六七月份，在老家徐州，最受欢迎的一道炖菜老味杂拌，其实就是烧皮肚的一种做法，这可是小编自从上桌吃饭就开始喜欢的一道大席菜。

烧皮肚虽然做起来非常的简单快手，哪怕厨房小白，随随便便都能做出一锅，但再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的。就比如今天小编分享的这道美味家常菜烧皮肚的做法，除了跟着上面的步骤操作外，还需要掌握以下三个方面的窍门。

首先，皮肚要泡发到位，能用筷子轻松穿透最好。如果直接买现成的泡发好的皮肚，尽可能选择那种不规则有焦黄色的，吃起来最是美味可口，而白净整齐的，口感则要差了不少。

其次，烧皮肚之前，最好加少许的香醋，不仅可以去腥提味，还可以让皮肚吃起来更加的爽口好吃。

最后，烧出来的皮肚有脆爽和软糯两种口感，第一种只要皮肚的质量好，基本都可以轻松做到，但第二种的话，需要盖紧锅盖，细火慢炖半个钟头，至炖出浓白的汤汁才可。

享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！

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