最喜欢吃的红薯健康食品（红薯集营养美味）

冬天的脚步越来越近，热乎乎的烤红薯成了冬天一份甜蜜的期待。甘薯，又名“红薯”、“红苕”、“地瓜”、“番薯”等。在江西省农科院作物研究所甘薯研究室里，育成了8个“赣薯系列”新品种。各种颜色的甘薯、口感不尽相同，但同样的“甜”！

图：现场实拍图

图：现场实拍图

如今，红薯已经成为集营养、美味、保健于一身的健康辅食物，就育种而言，高产、优质、多抗是品种提升的关键。

01 赣渝3号

特点：有“鲜食水果”之称。

单株结薯5~7个，薯皮光滑、呈深红色，薯肉橘红色。干物率26.9%，可溶性糖含量5.89%，胡萝卜素含量60.8 mg/kg，维生素C含量165mg/kg。食味甜润细腻，可蒸煮、烘烤或生食。鲜薯亩产2000kg以上，高产栽培可达5000kg。

02 赣薯6号

特点：花青素“大王”。

单株结薯4~5个，纺锤形，紫皮紫肉，大中薯率高。花青素含量466mg/kg，可溶糖含量7.35%，维生素C含量59.7mg/kg，干物率29.9%。食味优，可蒸、煮、烘烤食用，或作为紫薯全粉、紫薯泥等食品加工原料。鲜薯亩产2000kg左右，高产栽培可达3500kg。抗根腐病和茎线虫，中抗黑斑病，适宜江西、湖南、湖北、浙江、安徽等地春夏薯区种植。

03 赣薯3号

特点：高产高淀粉。

薯块纺锤形，红皮白肉，单株结薯4~6个。干物率32.8%，淀粉率22.7%，蛋白质含量1.69%，可溶性糖0.91%。用于淀粉或粉丝加工，产品色白质优。春薯亩产2500kg左右，高产栽培可达5000kg。抗黑斑病、根腐病，适宜长江流域春夏薯区种植。

04 赣薯4号

特点：高干、鲜食、高维C。

叶片、叶柄、叶脉均为绿色，茎尖、叶片、叶柄可菜用。单株结薯4.2个，纺锤形，浅红皮白肉，大中薯率90%以上。干物率30.7%，淀粉率20.8%，还原糖含量6.7%，维生素C含量286 mg/kg。蒸煮后香甜软糯、肉质细腻，无粗纤维，薯香味浓，食味优。鲜薯亩产一般2500kg，薯干亩产约750kg。抗黑斑病和茎线虫病，中感蔓割病，适宜江西薯区种植。

05 赣薯5号

特点：菜用、食用紫薯。

叶片、叶柄、叶脉均为绿色，茎尖、叶片、叶柄可菜用。单株结薯4~5个，长纺锤形，大中薯率较高，紫皮紫肉。花青素含量为276mg/kg，还原糖含量5.89%，维生素C含量为36.7mg/kg，干物率为27.8%。蒸熟后食味粉糯香甜，食用品质优。鲜薯亩产一般2000kg，高产3000kg。抗黑斑病和蔓割病，适宜长江流域春夏薯区种植。

06 赣薯8号

特点：优质高干食用。

熟食口感细腻、软糯香甜，可用于蒸煮、烘烤食用或薯干加工。其一般亩产1500~2000kg，适宜“迷你薯”种植。

07 赣菜薯1号

特点：菜用甘薯新品系。

每100g含蛋白质2.28g、脂肪0.2g、糖4.1g、钾16mg、铁2.3mg、磷34mg、胡萝卜素6.42mg、维C 0.32mg。经常食用有预防便秘、保护视力、保持皮肤细腻、延缓衰老等功效。可炒食、做汤或开水烫后凉拌。

小甘薯，大能量。省农科院作物研究所甘薯研究室，在九江都昌、鹰潭余江、抚州东乡等区域等地开展技术服务，甘薯产业为农民增收致富、乡村振兴作出了重要贡献。此外，省农科院加紧开展甘薯种质资源收集保护利用等工作，为我省农作物“种子银行”再添新成员。

来源：江西省农业科学院作物所，仅供参考。云众地服务宗旨：科普种植技术知识，解决农民种植的难题。更多种植技术知识，欢迎关注【云众地】

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