芥蓝的正宗做法（分享一道蒜香芥蓝）

文 | 深夜厨房 食客记专栏作者

编辑 | 远山食客

烹饪就像爱一样，要么全心全意投入，要么完全放弃。美食和文字的结合，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。哈喽大家好，我是食客记专栏作者，笔名“深夜厨房”。每一天，我们不见不散！

芥之清甜，甘之如兰。一道食材的价值性并不是轻易就能衡量的，有些食材并不起眼，黯然无奇却又熠熠生辉。芥兰，如清泉般甘甜，就好像兰花淡雅，在人们看来，芥兰这个名字似乎听都没有听过，更别说吃过了。细枝嫩叶，看起来和青菜相似，可它的枝节非常细小，倒像是一片叶子。吃起来口感嫩滑，之所以多数人没有听过的原因，主要是芥兰分布在南方，北方则会比较少见。

南方的广东，广西栽培较多，尤其是广东人很喜欢吃。不少人将芥兰当成青菜吃，吃起来和青菜差别并不是很大。而且在做法上和炒青菜都是一样的。虽然看起来没有太多奇特的地方，但是在营养价值方面可不简单。芥兰富含维生素A、蛋白质、脂肪等等，而且它还是天然的纤维素，经常吃有助于消化促排便，如果能坚持吃一个月，腰围都要瘦一圈。所以正在减肥的人，可以多吃芥兰。每个人都希望保持好身材，可吃起美食来一点都不含糊。

一定要吃的话，还不如吃一些有益处的东西，芥兰就是不错的选择。芥兰的表面有一层蜡质，吃起来爽而不硬，非常适合下饭。市场上的价格一斤4块钱，并不会贵，这个价格随便买几块钱都可以吃好几天了。芥兰的做法也有很多，最常见的就是加上大蒜炒成一盘蒜香芥兰，整个过程可能只有几分钟而已，对一些上班族来说，这种菜补充营养的同时还节省了时间。中午下班回家不可能花几个小时准备膳食，这种速成菜自然会更受欢迎。

芥兰和其它蔬菜一样，都是要新鲜的才最好，秆身细小的说明新鲜，要是秆身过粗说明太老。吃起来不仅没有嫩滑的口感，而且还会难以下咽。不少人喜欢将芥兰当成配料，汤料等等，煮一锅汤最后下几根芥兰，作用和青菜一样。换句话说把它当成青菜来吃，都是可以的。下面这道美味的蒜香芥兰就分享给大家，一起来学一学吧。

【蒜香芥兰】

准备食材：芥兰、大蒜、盐、鸡精、油

步骤一：把芥兰和大蒜两种主要食材准备好，芥兰洗干净，大蒜最好是切成蒜末，更容易入味。

步骤二：锅里烧开油，正常放油量就足够，太多油也会很油腻，开中火把油烧开。

步骤三：油面冒出热气以后将大蒜放进去，观察大蒜是否煎出金黄色，把蒜香爆出来。

步骤四：爆出蒜香后开始放入芥兰，芥兰没有炒熟之前会比较蓬松，所以用小锅炒的话翻炒动作不要过大。

步骤五：等芥兰变软，菜色成熟之后，加入适量的调味料，盐和鸡精都要根据数量来调整，一般加一勺就够了。

步骤六：把火候开最大快炒，几十秒的时候就可以炒熟了，但要确保调味料翻炒均匀，最后出锅上桌。

小贴士：

1、选用叶片浓绿，整齐的最好，这样口感才好吃。

2、芥兰梗比较粗的话不容易熟，烹制时多加一些汤水。

3、芥兰菜有一定的苦涩味，可以加少量糖或者酒。

4、一般人群都可以食用，且更适合食欲不振，便秘患者。

青蒂兰心嫩玉枝，芥如甘兰细无齿。如果将芥兰当成观赏性植物都是不错的，嫩玉的枝节青绿如蒂，汇聚兰心。吃起来甘甜可口，细小无齿，圆润光滑。只可惜美食不可辜负，大部分人面对美食都是无法抗拒的。若是喜欢芥兰的话，不妨买一些尝一尝。

结语：还是那句话，吃美食不仅是要好吃，更是要吃好，要会吃，知道怎么吃是最重要的。如果您喜欢我的美食分享，那就点点赞，或者收藏转发给身边的朋友，让更多的人爱上美食。也欢迎下方留言，一起聊聊美食的世界。

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