为什么市场的鸡有三条脚（一只鸡就俩爪子）

大家好，我是小圆圆。不知道大家有没有发现，虽然每只鸡只有两只脚，但鸡爪一年四季总能流通于各大市场，数量之多，好像从来不会断货一样。虽然鸡爪吃起来很美味，但人们难免产生疑惑。

一只鸡就两只脚，为何天天都有大量鸡爪出售？这些鸡爪的来源正规吗？我们到底能不能安心吃？卖鸡老板听完笑而不语，道出了市场上的鸡爪来源，看完恍然大悟。

根据相关数据显示，中国人每年消耗鸡爪将近200多亿只。我国每年出栏的鸡肉约为90亿只，每只鸡只有2只脚。很显然，有20亿鸡脚“来源不明”。难道像网传一样，真的有鸡被打了激素，不止两只脚？

首先，6条腿的“畸形鸡”，绝对是无稽之谈。网上流传的照片，其实是经过ps修出来的，现实生活中根本不存在。市场上流通的鸡爪，没有任何安全隐患，主要有两大来源。

来源一：国外进口

早在公元前239年的战国时期，中国人就有了吃鸡爪子的文献记录。朴实无华的鸡爪，被聪明的中国人发明出了红烧、凉拌、黄焖等吃法。然而鸡爪在外国人眼里，却是一种无从下口的食材。

中国和少数亚洲国家以外，世界上的大部分国家都不爱吃鸡爪。欧美地区的鸡爪，更是基本无人问津。当这些国家发现，中国市场对鸡爪的需求后，纷纷将自己国家的鸡爪远销到了中国。

在我国庞大的鸡爪消费量中，绝大多数都是“外国鸡”。有统计显示，2020年我国的冷冻鸡爪进口数量，占了所有进口鸡产品的60%以上，数量惊人。这些经过正规渠道而来的鸡爪，质量方面毫无问题，可以放心食用。

来源二：国内养殖场

除了进口以外，我国的国内养殖场也是鸡爪的主要来源之一。在我国很多规范化养殖场内，生活着大量白羽鸡。这种鸡的体型大，生长速度特别快，产出了大量鸡爪，满足国内对鸡爪的需求。

只要是市场正规流通的鸡爪，一般都是这两个来源，不会存在食品安全方面的问题。有关“六条腿”畸形鸡，完全是谣言。如果你也喜欢吃鸡爪，建议试一试虎皮鸡爪，简单易学，麻辣香糯。

推荐食谱：虎皮鸡爪

主要食材：鸡爪、干辣椒、花椒、豆瓣酱、桂皮、八角、生姜

制作步骤：

1、买来的鸡爪放在清水里浸泡，浸泡的时候用手使劲挤压，尽量挤出所有血水。泡过水的鸡爪，吃起来不腥，没有异味。浸泡鸡爪时最好多换几次水，泡好的鸡爪越白，味道越好吃。

2、锅中倒入一大盆清水，加入一勺麦芽糖和少许白醋。随后用勺子不停搅动，使所有原材料混合均匀，这一步是鸡爪起虎皮的关键。

3、将鸡爪下入锅中焯水，此时可以加一些料酒，能够去除鸡爪的异味。水开后倒入鸡爪控水，此时千万不能用水洗，以防洗掉表面的麦芽糖。

4、锅中倒入适量植物油，油热以后下入鸡爪。倒鸡爪的时候，注意动作轻缓，不要太快。随后迅速盖好锅盖，防止被油烫伤。彻底炸透以后，捞出鸡爪，把锅洗净，开始准备炒料。

5、锅中倒入一小勺油，倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒香以后，倒入葱、姜、干辣椒。闻到香味以后，在锅中加入一大盆清水和花椒。

6、等待锅中水沸以后，倒入炸好的鸡爪，开小火炖煮。等待鸡爪煮好以后，倒入盐、糖、鸡精、生抽调味。煮好的鸡爪不要着急吃，浸泡两个小时左右入味，虎皮的效果更好。

总结：

早在战国时期，我国就有了古人吃鸡爪的记载。直到今日，中国更是创建出了独特的鸡爪烹饪文化。如果你也喜欢吃鸡爪，建议在家试一试这个做法，百吃不腻！

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