红烧冬瓜要焖多久（是煎炸还是直接烧）

夏天到了，新鲜的冬瓜开始上市了，水分充足的冬瓜个头一个超过一个，有些人可能会认为冬瓜只能煲汤，错了，因为冬瓜也是可炒可煲汤的。冬瓜营养丰富，对我们的身体非常有益，而且可以起到清热解毒，减肥消脂的效果，热量也比较低，是我们特别爱吃的一种蔬菜。

前几天给大家分享了冬瓜排骨汤的做法，口感清甜，排骨嫩滑且又营养，也是非常适合夏天天热时食饮的。每当到了夏天，我特别爱吃的还是那道"红烧冬瓜"了。夏天，怕长肉不愿吃荤的朋友，就用冬瓜来代替"红烧肉"，以解口水之馋。

"红烧冬瓜"堪称素红烧肉，据老人说：在上世纪五十年代末期的时候，所有人都买不起肉，红烧冬瓜就成为了肉的代替品。而这道菜在餐馆的点菜率也是相当不错的，还被放在了某些餐馆的招牌菜单上了，而且点这道菜的点菜率也是很高的。红烧肉用冬瓜做，足以以假乱真，外形上不仅相似度极高，口感也是软糯可口，不腻还鲜嫩爽口。和真的红烧肉作比较相对是差了一点，但我更喜欢这道素"红烧肉"；接下来就一起来分享这道美味吧！

红烧冬瓜

主要食材：

冬瓜五百克、五花肉两克、小米椒适量、青椒适量。

辅助食材：

植物油适量、大葱一小截、大蒜四瓣、生姜适量、生抽五克、老抽五克、胡椒粉3克、白糖少许。

做法：

第一步：首先我们将准备好的冬瓜去皮切成块，然后再打上花刀放入盆中，小米椒洗净后切成切刀块再切成丁，大蒜拍碎切成末，生姜拍碎切成末，大葱切成葱花，青椒切成宽条然后再切成地分别放入盆中备用。

第二步：用刷子蘸上准备好的生抽均匀的涂抹在打上花刀的冬瓜上。

第三步：我们再将两百克五花肉切成小块后剁成肉末放入碗中，加入食盐五克、老抽三克、生抽五克、料酒五克、胡椒粉三克搅拌均匀后腌制十五分钟。

第四步：锅中放入适量的植物油烧至五成热，将涂抹上酱油的冬瓜煎至两面金黄时是捞出控油备用。

第五步：锅中再重新起油烧热后，将腌制好的五花肉放入锅中爆炒至出油出香味，在倒入葱姜蒜末煸炒至出香味时放入少许生抽炒至变色后计入适量水大火烧开。

第六步：再将煎至好的冬瓜放入锅中大火炖煮十分钟，撒上青红椒丁收汁即可出锅装盘。

总结：

1、 在处理食材的时候一定要将冬瓜的皮去除，切好的冬瓜上一定要打上花刀，那样才能使冬瓜入味。

2、 在腌制肉末的时候一定要放入一些料酒去除腥，也可以放入一些蛋清和淀粉，那样可以将锁住肉的水分，使肉末更加滑嫩。

3、 在煎炸冬瓜的时候一定要勤翻转，不要将冬瓜炸糊了或是炸焦，炸制两面金黄即可。

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