川味野山椒泡椒酱做法（纯正川味烧椒酱的家常做法）

人们常说‘’没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天分享一道特别美味的烧椒酱，不管是用来拌米饭、拌面条、夹馒头都特别好吃。

食材：二荆条辣椒

配料：菜籽油、藤椒油、大蒜、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、味精

制作步骤：

1.首先辣椒选用二荆条，二荆条不辣，但香味特别好，清洗干净后用刀拍几下，再切成段，煸的时候才更容易。

2.做好烧椒酱的配料很简单，但也很讲究，用一点大蒜切成蒜米，还需要一点芝麻，但一定要热锅把生芝麻炒出香味后再用。

3.烧椒最好吃的做法是用炭烤出来的，但我们很多人都住在城里，根本没那个条件烧烤，所以我们就要用一口大铁锅，烧热后倒入辣椒加一点点盐进去，让辣椒更好的出水，用中小火不停的翻炒防止糊锅，一直煸到辣椒全都变成焦糊状的时候倒出来。

4.家里有条件的一定要用大石臼来把辣椒捣成糯糯的辣椒泥，这也是口感的灵魂，没条件的用刀剁也行，但独特糯香的口感也就没了。

5.做烧椒酱有用油泼的，也有用油炒的。个人觉得油炒更能将所有食材的香味激发出来，也更均匀。但要特别注意，油一定要用纯菜籽油，最好是生菜油，那才是灵魂。锅烧热后倒稍微多一点的菜籽油，这样不仅好吃，存放的时间也更长。如果是生菜油，就要把油温烧到 270 度，再关火降下来。熟菜油四成油温转中火，倒入蒜末炒出香味，然后再把烧椒回锅炒香后倒入芝麻炒匀开始调味，加盐、酱油、白糖、味精、鸡精，锅边再烹入一点陈醋增香炒匀关火。

7.最后别忘了要再淋入一点灵魂的藤椒油，增加香麻炒匀起锅。

一盘纯正川味的烧椒酱，真正的椒香逼人。如果喜欢这道川味烧椒酱的做法，你愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

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