红烧茄子的正确做法简单家常菜（美食分享红烧排骨）

红烧排骨

食材：排骨、葱白、姜、蒜、香叶、桂皮、大料、油、冰糖、酱油、黄酒、盐

做法：

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开

2、将血沫尽量撇干净后，排骨捞出

3、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色

4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来

5、颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒

6、倒入少许酱油上色

7、放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜

8、倒入黄酒，倒入开水没过排骨，盖上盖转小火炖四十分钟

9、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可

红烧茄子

食材：紫茄子、葱、姜、蒜、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉、淀粉、水淀粉、高汤

做法：

1、茄子切滚刀块，葱姜蒜切末

2、锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软捞出

3、大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油

4、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁

5、油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下

6、兑入料汁碗中，放入高汤煮开

7、茄子放进去再次煮开，勾芡即可

红烧鱼

食材：海鱼、五花肉、植物油、盐、葱段、姜、蒜、酱油、料酒

做法：

1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条

2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味

3、放入五花肉翻炒

4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油

5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味

6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒

7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖十五分钟

8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅

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