手抓饼怎么做才外酥里软（手抓饼家常做法）

前几年手抓饼在小吃市场上非常受欢迎，我就非常喜欢吃，几乎每周都能吃上三四次，不知道什么时候开始，街头小摊上很少看到它的身影。喜欢吃的东西，很久没吃后，过了很久，会突然会在一瞬间想起来，如果能在这个时候吃上一口，那就是幸福，如果没有吃上，就太遗憾了。不过现在网络很发达，网上的菜谱教程一抓一大把，想吃的时候完全可以自己动手做。

今天就分享一道手抓饼的家常做法，手抓饼超市上也有，我见过最多的就是9.9元一包，里面十个装，价格非常便宜。但是商业手抓饼大部分用的油是起酥油，这些有有反式脂肪酸，吃多了容易发胖，影响健康，所以想吃手抓饼还是得自己做。今天分享的手抓饼做法比较简单，不用揉面，加入大量的水搅成稠面团就可以。最重要的一步是饧面，饧过的面延展性特别好，加上大量水分，吃着柔软又筋道。

手抓饼之所以叫手抓饼是因为她看起来千层白叠，层次薄如纸张，外皮颜色金黄酥脆，内里柔软白嫩，让人看到就迫不及待，抓起来就吃。手抓饼也确实有这个魅力。手抓饼能进行多种搭配组合，比如鸡蛋、香肠、培根、生菜等等，只要是自己喜欢吃的美食都可以跟手抓饼一起食用，味道特别香，我就喜欢搭配香肠跟青椒或者生菜，蔬菜主要是解油腻，自制的手抓饼吃着让人难以忘怀，跟外面卖的一样的好吃。自从学会这道手抓饼的做法之后，只要我想吃了就自己做，自制的安全卫生，也好吃。喜欢的朋友就收藏起来试一试吧！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

面皮：300克面粉，2克盐，220毫升清水，20毫升食用油。

油酥：两勺面粉，适量盐，胡椒粉，40克热油。

【制作步骤】

1.300克面粉里面加入2克盐增减筋性，搅拌一下备用。

2.用220毫升的清水和面，一般到一边搅拌，搅拌至看不见干面粉的粘稠面糊。

3.在表面倒入20毫升的食用油，把它涂抹在面糊表面，防止风干，盖上盖子，饧面40分钟。

4.饧面时间做点油酥。两勺面粉约60克，加入适量盐，少许胡椒粉，倒入烧热的油，搅拌均匀即可。

5.饧发好的面糊延展性特别好，拉起一块面糊都不会断。

6.案板上抹点油，手上也抹一点。把 面糊移过来，整理成长条状，用刀分成4等份。

7.取一份面团，用手将它按扁，再用擀面杖擀成长方形面片。面糊延展性特别好，用手就能轻易推开。

8.把油酥均匀抹在面片上。

9.然后将面片上下往中间卷，最后对折起来。

10.抓起一头卷起来。

11.把尾巴压在底部，一个生坯就做好了。全部做好后松弛5分钟，松弛过才更好擀开。

12.饧发时间到了之后用擀面杖将它擀成圆形面片，厚度0.2厘米左右。

13.起锅倒油，油热把饼皮下进去。

14.反复翻面烙，烙到两面金黄。全程小火。

15.推一推，这样层次会更明显。全部煎熟就可以出锅了。

16.出锅卷上自己喜欢的配菜就可以了。

小贴士：

1.面糊一定要饧，最少也得半个小时。面粉跟水合之后就会发生反应，延展性好了，吃着就有韧性。

2.吃不完的面皮，不要烙，用保鲜膜封起来，送入冷冻室，不是冷藏 是冷冻。要吃的时候直接取出来入锅烙就可以了。

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