内蒙古本地牛肉干（必带帝王干粮内蒙古牛肉干）

日渐倦怠的食欲

需要满口的鲜活去舒解

阻挡了风雨，别遮挡对美食的热爱

听着好听的歌

吃着好吃的牛肉干

不必仰望别人的幸福

或许自己正被仰望着

今天给大家介绍的是帝王的干粮——牛肉干。追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；牛肉干在远征作战中起着很重要作用。

风干牛肉通常有三种叫法，"风干牛肉"、"风干牛肉干"、"牛肉干"。它源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养，被誉为“成吉思汗的行军粮”。

牛肉干是内蒙草原特产，这不仅因为原料是大草原上的优质牛肉，还因为它的制作工艺极其特别。草原上的空气寒冷而干燥，将新鲜的牛肉，在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4—5个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份也散失掉了，而且肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩，使得口味独特，浓香无比。

风干牛肉最大的特点，就是原汁原味，尽可能地保留牛肉的风味和营养。不靠浓郁的香料掩护，完全用上好的肉质说话，吃的就是那一口“牛味儿”，浓郁的肉香搭乘着咸味，在口中肆意冲撞，让人欲罢不能！

生活偶有诗和远方，但还是离不开柴米油盐和家乡味，就像这牛肉干，一口咬下去，回味无穷.....

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