煮面条好吃的做法香辣川味（好吃的面条做法多样）
好吃的面条做法多样，煮炒炝拌任你选，简简单单就可以做出一碗香醇美味的好吃面。
一、珍珠面
①面粉加鸡蛋清和适量清水调成面糊备用。
②锅置于火上，加2/3容积清水，旺火烧沸后，用漏勺的圆眼将面糊过滤，漏在沸水中，煮5分钟至熟，捞出面疙瘩沥净水后装入碗中。
③炒锅上火烧热，下入植物油、葱花炝锅，烹料酒，再下入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉，旺火烧至汤沸，倒入面碗中即可。
二、红烧牛肉面
①牛腩下锅，入清水，超过原料5厘米高为宜，滚煮20分钟后取出，冲净切块。冬菇泡软，切花刀；竹笋切段；西蓝花掰朵洗净。
②锅内放少许植物油烧热后，放葱段、姜块、红干椒、辣豆瓣酱、牛肉煸香，烹料酒。
③加清水1500克，见汤沸，下入冬菇及调味料，炖制1小时至熟烂。
④再下入拉面煮8分钟，加入鲜竹笋、西蓝花略煮一会，即可出锅装入深盘中。
三、糊涂面
①番茄去蒂，洗净，切片；小白菜、葱均洗净，切段；鸡蛋打入碗中搅成蛋汁；猪肉洗净切片，放入碗中加酱油拌匀并腌10分钟。
②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱段，放入肉片炒至变色，加入番茄、胡椒粉、精盐、酱油、鲜汤煮开。
③再加入面条煮熟，最后加入小白菜烫熟，淋入蛋汁煮匀，即可盛出。
[厨房小顾问]
注意小白菜不宜煮太久。
四、三鲜疙瘩面
①银耳、黑木耳分别放入容器内，用温水泡至回软，择洗干净，撕成小片；菠菜择洗干净，切成2厘米长的段备用。
②面粉75克放入容器内，加入番茄汁搅成均匀的小面疙瘩。
③余下的面粉放入另一容器内，加入橙汁搅成均匀的小面疙瘩。
④锅内加鸡汤烧开，下入小面疙瘩搅散，用中火烧开，再下入银耳片、黑木耳片、菠菜段、白糖、精盐煮熟，出锅盛入汤碗内即成。
五、红油肉末面
①油菜择洗干净，切成2厘米长的干辣椒用温水洗净，切成丝；豆瓣碎备用。
②锅内加油烧热，放入干辣椒丝炸下入牛肉末炒至变色。
③入豆瓣酱、葱末、姜末炒香，加烧开。
④下入刀切面条，用筷子轻轻拨用中火烧开煮至微熟，加入料酒、、酱油，下入油菜段、味精烧开，辣椒油，出锅装入汤碗内即成。
六、羊肉卤黑米面条
①黑米面内加入高筋面粉、精盐1/4小匙及适量凉水和成略硬的面团透，擀制成面条。
②番茄切橘瓣块；油菜切成段；冬瓜切象眼块；羊肉切小块。
③锅内加油烧热，下入葱丝、姜丝炝香，下入羊肉块炒至变色，烹入料酒、鲜汤，下入冬瓜块、油菜段、番茄块、余下的精盐和白糖烧开。
④汤汁笔入容器内。黑面条均匀松散地铺在菜上，汤汁浇在面条上，上火烧开后，盖上盖，用小火焖至八成熟。
⑤用筷子将面条与菜挑匀，盖上盖，继续焖至面条熟透，加味精，淋入香油，出锅盛入碗内即成。
七、三色鱼丸面
烹调时间：30分钟
[材料]细挂面175克，鱼肉蓉100克，胡萝卜末、菠菜末各30克。葱末、姜末、香菜叶、料酒各10克，鸡蛋清1个，精盐1小匙，味精3克，胡椒粉1/4小匙，湿淀粉2小匙，鲜汤400克，香油2小匙，植物油20克。
>制作方法
①鱼肉蓉内加入鸡蛋清、料酒、胡椒粉、湿淀粉、植物油、葱末、姜末及鲜汤25克、精盐1/4小匙、味精1克搅匀上劲。
2鱼肉分成三等份，其中一份内加菠菜末搅匀，另一份内加胡萝卜末搅匀。
③锅内加余下鲜汤、精盐，将三色鱼茸挤成小丸子下入汤中，小火烧开。
④挂面下入汤锅，小火煮熟，加余下的味精、香油、香菜叶，出锅盛入汤碗即成。
八、鸡丝炝锅面
①鸡脯肉洗净，先片成大片，再改切成丝。胡萝卜、青菜、香菇分别洗净，均切成丝
②锅内加油烧热，下入鸡丝、葱丝、姜丝一同煸炒，烹入料酒、酱油、鸡汤烧开
③下入高粱米面条，用筷子轻轻拨散，加入精盐、鸡精烧开
④下入香菇丝、胡萝卜丝、青菜丝煮至面条软熟，加入味精略煮，出锅盛入盘内即成。
九、牛肉炝锅面
①牛里脊肉洗净，片成大片，再改切成丝；青椒、红椒去蒂及梗，洗净，均切成丝。
②锅内加油烧热，入肉丝、葱丝、姜丝一同煸炒至变色，烹入料酒、酱油、鲜汤烧开，入玉米面条，用筷子轻轻拨散，加精盐烧开。
③下入青椒丝、红椒丝煮至面条软熟，加味精，出锅盛入汤碗即成。
[厨房小顾问]
牛肉面俗称“牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。
十、鸡肉萝卜热汤面
①先把面粉加精盐、水和成面团好，擀片，切成细面条；葱切末；萝卜切片。
②把鸡腿肉剁成泥状，加入葱末、姜汁和调味料和匀，加入骨头汤，再加入淀粉和成馅，挤出一个小丸子，煮熟备用。
③把备好的面条煮熟，再把萝卜、酱牛肉片和小白菜段放入调好味道的汤中煮几分钟，先把面捞入碗中，再把汤倒入碗中表面摆上萝卜片、鸡肉丸子、酱牛肉片、熟鸡蛋即可食用。
[厨房小顾问]
注意鸡肉丸子不宜煮得时间过久，荤素相辅，面煮的要筋道。
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