澳门十大老字号美食（澳门食光5个招式让美食自带高光）

一场突如其来的疫情

搁置了很多朋友或近或远的旅游计划

却阻挡不了千千万吃货寻觅美食的心

咪咕视频携手《澳门"食"光》

为你开启一场澳门美食的饕餮盛宴

荣记豆腐面食，一家澳门土生土长的"苍蝇馆子"，半个世纪过后依然保持着生命力，占据着果栏街的C位。主打的豆花、豆浆、豆腐，经久不衰地吸引着当地与外来的新老食客。其中，入选米其林澳门街头小食的荣记豆腐花"滑而不散"，缠绵口感的背后，店主李溢华一直坚持用双手认真完成洗豆、磨豆、煮浆、过滤、称石膏粉、撞浆的每一道工序。除此之外，还有一味特殊的调料：店主对制作食物的热爱。

好的店铺，一定会注重顾客的反馈，荣记也是如此。站在角落的店主，生活中很佛系，一旦入世，却无比细致：他会留意食客们的微表情，尤其是察觉到不满意的神色时，他会主动上前解决问题。两代人匠心独运的食材配方，加上如此周到的服务，荣记的豆腐面食想不成功都难。

佑汉花地玛堂区有一条永华街，永华街有一家叫"石狮美食"的夫妻店，"石狮美食"有一道招牌菜——糯米酒猪骨煲。这道菜是石狮美食的老板梁家贤自己创造出来的。大火熬制的猪骨出锅前加入调味的秘制糯米酒，使得"肉香酒醇"是这道菜的特色。当然，老板的猪骨煲菜谱不是一成不变的：有客人提出想吃菜谱以外口味的猪骨煲时，老板也欣然接单，接受挑战，常出奇效。

夫妻搭配，干活不累。石狮美食"男主内，女主外"：厨房是老板的领地，厨房以外的事情由老板娘林展红一人打理。老板沉稳，他会根据经验总结出"煲制猪骨煲需要眼力、手力、定力"；老板娘热情，她会和客人们一起喝酒猜拳，被大家叫"肥婆"也不真的生气。

氹仔旧城区告利雅施利华街上，摩托飞驰入镜，头盔下的葡萄牙人利落帅气，他就是曾经在葡萄牙五星级酒店掌管后厨的汉兰达，现在是澳门IN Portuguese Food的主厨。对家乡菜追求卓越和力求创新的态度，平添了汉兰达手里食物的魅力。

葡式煎牛排是汉兰达的绝杀本领，而酱汁是影响牛排口感的关键之处。汉兰达会让自己用橄榄油火煎的和牛牛肉，在锅里充分吸收他用八小时耐心熬制出来的酱汁。酱汁牛排出锅，再配上来自葡萄牙风干36个月的火腿片和一枚糖心太阳蛋，最正宗的葡式煎牛排便大功告成。

初见澳门路环挞沙街这个路名，一个"挞"字也许会勾起你关于蛋挞的联想，毕竟葡式蛋挞是澳门美食的代名词。而吃到那里的安德鲁蛋挞，更是很多吃货心中欲罢不能的梦想。一对上海的夫妻，有一年基本上每个月都要光顾安德鲁饼店吃蛋挞，面对镜头，正在吃蛋挞的男士说他们这次已经三个月没吃过了，更是把蛋挞的口味比作像妻子一样暖在心里的存在，足见安德鲁蛋挞的魅力。

时间退回到上世纪80年代，药剂师安德鲁跨行，通过融合普通葡挞和英式蛋奶饼的做法，创造出自己的安德鲁蛋挞。现在，澳门安德鲁饼店的主理人是安德鲁的女儿，但安德鲁蛋挞经典的口味，丝毫没有流失于两代人的传承之间。镜头下的女儿小心翼翼地捏着蛋挞边，更一丝不苟地在饼皮中倒入细腻无泡的挞水。

叉烧是很多吃货心里的"白月光"，而对黑叉烧来说，多出来的那个"黑"字，就足以说明肉的味道比一般的叉烧更加醇厚，更加勾起叉烧粉丝们肚子里的馋虫。澳门有一家新开张的熟肉店，店铺虽小，却卧虎藏龙。曾获法国美食协会蓝带十字勋章的店主叶圣欣，外号"教主"，每天乘着夜色开张，只卖黑叉烧这一例美食。

教主对于自己手中的黑叉烧有着极致的要求：选用宽3.5厘米、厚4.5厘米的三层肉开条；用叉针插肉两面，给肉按摩；每次根据肉的状态灵活决定腌制时间；坚持自己炒酱……经过层层严选，教主匠心出品的黑叉烧肥瘦适中，香甜合适，湿润又有温度。

五道菜肴只是冰山一角

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