螃蟹炖鸡的做法大全图解（美食食谱的分享）

姜葱炒蟹

主料：螃蟹3只

配料：油、盐、料酒、淀粉、姜片、蒜瓣、葱白、葱段、辣椒各适量

制作方法：

1、螃蟹用刷子刷洗干净，揭开蟹壳，去除蟹鳃，然后用刀斩成块（蟹壳不用斩）。

2、碗里放入淀粉，将螃蟹块放入碗中裹上淀粉。

3、抖去多余的淀粉，放在一旁备用。

4、锅中放油烧至七成热，迅速放入螃蟹炸至定型，捞出沥干油。

5、锅中留底油，放油姜蒜、葱白和辣椒爆香，然后放入炸过的螃蟹炒一会儿。

6、加入适量的盐和料酒翻炒均匀，最后加入少量水和葱段煮至收汁，出锅前撒上葱花即可。

照烧猪排

食材：猪排2块（约180克）、红糖，蜂蜜，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，姜

做法：

1、梅花肉用刀背砸一遍，让肉质更细嫩，也好入味。

2、将梅花肉放入盘子中，加入少许白胡椒粉、2汤匙料酒、1汤匙生抽和少许姜片，搅拌均匀腌制20分钟。

3、小碗中加入1小勺红糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和少许清水搅拌均匀，这就是照烧汁了。

4、平底锅烧热加植物油，放入猪排煎一会，煎至两面微微发焦。

5、倒入小碗中的照烧汁，大火烧开转中火偏小一点煮3分钟。

6、最后再开大火将汤汁收至粘稠，出锅后切成小块食用。

滋补鸡汤

食材：

土鸡1只、大枣8个、枸杞8粒、料酒1勺、盐3克、大料2个、桂皮1块、生抽半勺、姜1块、葱2段、鸡精3克。

做法：

1.把鸡清理干净，冲洗净备用。姜洗净切成片，葱洗净切成段。

2.八角桂皮洗净备用，红枣洗净备用。枸杞放在碗中，加入清水浸泡备用。

3.锅中烧水，放入整鸡大火煮开，转中火煮3分钟。中间翻一次面，捞出冲洗干净血沫。

4.放入砂锅中，加入清水。放入姜片、葱段和料酒大火煮开，放入八角、桂皮、盐、生抽转中小火焖煮1.5个小时，放入红枣和枸杞再次焖煮30分钟。关火，即可食用。

金豆茄汁排骨

材料：排骨、西红柿、黄豆、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油

做法：

1、黄豆先提前泡4小时以上，排骨切小段洗净备用，西红柿洗净，放入热水中滚一会儿，然后捞出去皮切块。

2、排骨洗净后，用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉抓匀腌制4小时左右。

3、锅中放适量的油，然后将腌好的排骨放进锅中煎，煎至两面焦黄后捞出备用。

4、将一半的番茄、泡好的黄豆、煎好的排骨和八角放进汤锅中，加开水没过食材，然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中，大火烧开后，转小火炖1个小时。

5、然后放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时后，转大火收至汤汁浓稠即可。

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