苤蓝凉拌正宗做法（教你做脆嫩清香）

教你做脆嫩清香，爽口下饭的凉拌苤蓝，简单易学，夏天抢着吃

最近气温高达30°C以上，吃什么都没有胃口，所以整一道凉菜来清凉一夏，那有什么好的食材呢？苤蓝(piělán)就是很好的选择，最适宜鲜食和凉拌，榨汁喝具有一定的抗癌作用，其中微量元素钼的含量，可抑制亚硝胺的合成，苤蓝含有丰富的维生素E，能提高人体的免疫功能。

各个地方的别名

教你做脆嫩清香，爽口下饭的凉拌苤蓝，简单易学，夏天抢着吃

下面大厨手把手教你做脆嫩清香爽口下饭的凉拌苤蓝

食材：

苤蓝1个 蒜泥3克 小米辣10个左右 白糖10克 盐5克 白醋5ml 大红浙醋10ml 葱花少许 香油3ml

1、将苤蓝去皮，一定要把老皮都去干净，要不然很硬咀嚼不烂。

2、将苤蓝切片后切成细丝，放入碗中，泡入凉水中冲一下最好（泡过的苤蓝丝根根挺立，吃起来又甜又脆）

3、取一个碗里调入盐、白糖（可以稍微多一些，吃的时候略有回甜）、蒜泥、白醋、大红浙醋、香油、小米辣，用一个汤勺顺一个方向搅拌，使其盐、白糖充分融化待用

4、取一个餐具将切好的苤蓝装起来，給它的造型弄漂亮些，接着淋上调好的酸辣汁水，撒少许葱花点缀即可上桌

烹饪技巧

1、这道凉拌苤蓝盐、糖稍微多加一点，其口感层次脆、酸、辣，回味略带甜

2、苤蓝嫩叶中钙含量很

3、苤蓝食用方法以生食为主，还可以沾酱生吃、凉拌、做沙拉、爆炒和作汤等几种食用方法，最适宜鲜食和凉拌。

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