名厨私房蒜香排骨（名厨汁味圆中秋美味）

排骨炒年糕，排骨酱香浓郁易脱骨，年糕软糯有嚼劲，既是一道下饭菜又是一道主食，家里的老人孩子都非常喜欢。接下来我将这道菜的做法详细分享给大家，希望大家别错过！

By 蕾宝的烟味生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 排骨 1根
• 年糕 300克
• 冰糖 10克
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 3个
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 花椒 8粒

做法步骤

1、排骨用面粉多搓洗几遍，再用清水冲洗掉里面的血水，滤干水分备用，再将年糕清洗干净，切成薄片，最后将生姜切成姜片，干辣椒稍微剪断备用；

2、将排骨冷水下锅，加香叶、八角、花椒、姜片，再调入1勺料酒，煮出大量浮沫后捞出，洗净备用；

3、起锅热油，倒入冰糖，中小火翻炒出焦糖色；

4、然后，下入排骨翻炒上色；

5、再倒入姜片、蒜瓣和干辣椒，煸炒出香味；

6、然后调入1勺料酒、1勺生抽、1勺韩式辣酱，再次翻炒均匀；

7、接着倒入没过排骨的清水，大火煮开后盖上锅盖，转中小火焖煮半小时；

8、等到汤汁明显减少后放入年糕，并调入少许盐，翻炒均匀后将年糕煮至变软熟透；

9、再调入少许鸡粉，转大火收汁至浓稠，最后撒上熟芝麻和香葱，即可装盘出锅；

10、这样美味的排骨炒年糕就做好了，是饭是菜，1根排骨1块年糕，美美地搞定一餐，吃完超满足！

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

,