支竹猪腩煲做法（家庭小煲枝竹羊腩煲）

羊腩煲是以羊腩、马蹄、红萝卜、姜片、南乳炒香、酒、酱油、片糖、盐为主料的食品。

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

【制作方法】

第一步：准备羊腩，腐竹，马蹄，蒜苗，红方腐乳，豆瓣酱，柱候酱，耗油，蒜，姜片，陈皮，生抽，冰糖，白醋，备用

第二步：处理羊腩：去除它的腥味，将切块的羊腩直接放入烧热的锅中干炒，香味溢出后倒入冷水，淋少许白糖，等水重新沸腾后再煮1-2分钟，捞出洗净备用

第三步：热锅起油，放红蒜头，姜片，蒜苗，煸炒出香味，加入豆瓣酱，柱候酱，腐乳（捣碎），翻炒均匀

第四步：下冰糖和事先泡发好的陈皮，再倒入羊腩，去皮的马蹄，加沸水没过羊肉，生抽，加盐，耗油，调味，大火煮沸，转小火炖煮50分钟

第五步：炖煮期间，处理腐竹，锅中油烧热6成，放入干腐竹炸至金黄，快速捞出，放入温水中浸泡10分钟，直到泡软

第六步：羊肉差不多好的时候放入腐竹，转大火煮至腐竹变软，撒上蒜苗，出锅

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