豆浆留下来的豆腐渣要怎么做成饼（打豆浆滤出的豆渣不要丟掉）

大家好！我是布谷姐。

平时我们打豆浆时总会滤出其中的豆渣，千万不要丟掉，它们可是好东西。

大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中。

豆渣中含有丰富的纤维素能很好的吸附随食物摄入的胆固醇，从而能阻止人体胆固醇的吸收。

豆渣中还含有大量的钙，其中钙的含量几乎和牛奶的含量相当，而且还极易被人体吸收。

因此这一部分的营养一定要好好利用。把它做成千层饼就是个不错的选择。

豆渣千层饼的做法

1、将打好的豆浆用纱布滤出豆渣放入盆中，加入适量面粉（面粉和豆渣的比例大约是3：1）。

在豆渣中放入3克酵母、一勺白糖（促进发酵）搅匀；再加入3份的面粉搅匀，如果太干的话，再加温水，和成软硬适中的面团，盖上盖子醒发至两倍大。

2、将醒发的好的面团取出放案板上揉面排气，整理成圆形，再擀成大薄片。

3、在擀好的大面片上刷上一层油酥（碗中放入适量面粉，加入少许盐，用刚烧好的热油浇入，搅匀即可）。

在大面片上对切三刀，尾部部分宜留的空间稍微大点，以便于包好封口方便。

4、像叠被子一样叠起、四周封好。

之后先用擀面杖在饼坯上，上下、左右轻轻压几下，再擀开。这样更容易擀均匀，而且也不宜擀破。

5、锅中笼屉上先刷油防粘，再将做好的饼坯放入；表面刷上少许清水，撒上少许黑芝麻点缀一下。

盖上盖子再醒面10分钟。

6、凉水上锅，锅开上汽后再蒸25分钟，关火，焖3分钟，出锅即可。

结语：豆渣巧利用，好吃发面饼。

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