最简单的家常豆腐的做法（大厨教你豆腐的秘制新吃法）

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

说起豆腐，你最先会想到怎么吃？最简单的恐怕就是红烧或者炖汤吧？其实你还可以试试另一种做法，把豆腐做成丸子，咬上一口，软糯又鲜嫩，超过瘾的。跟小易一起，来看看怎么做的吧！

所需食材：

老豆腐、鸡蛋、胡萝卜、盐、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、玉米淀粉、干面粉、食用油、生抽、老抽、葱花

制作步骤：

第一步：把老豆腐掰成块放入大盆中，双手洗净后下手把豆腐捏碎；往大盆中打入一个鸡蛋；然后把胡萝卜清洗干净并切成碎丁，一起加入到装有豆腐的大盆中。

第二步：往大盆中加入少许盐、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉调味，用筷子拌均匀后再加入适量玉米淀粉和干淀粉，再次抓拌均匀。

第三步：把锅烧热加入足量食用油，油温烧至五成热，取适量拌好的豆腐，在手心团成丸子，再轻轻下入油锅中。小火慢炸至丸子微微发黄，捞出来控干油。

第四步：丸子全部炸好之后，再次下入锅中复炸40秒左右，然后用漏勺捞出来控干油备用。

第五步：倒出锅内多余的油，留少许底油并下入姜末，炒出香味后加入适量清水，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、老抽调味上色，然后用勺子搅拌均匀；接着把炸好的豆腐丸子下入锅中，大火烧开之后转中小火，盖上锅盖焖煮10分钟，把丸子煮至入味。

第六步：豆腐丸子炖煮得差不多了，然后把豆腐丸子先盛入盘子里面。继续把锅中汤汁开大火烧开，再来加入少许水淀粉勾芡收汁，待汤汁浓稠后，盛出来浇在豆腐丸子上，最后撒上少许葱花点缀即可。

制作关键点：

1.豆腐碎中加入了面粉和淀粉之后不需要额外加水，豆腐里是有水分的；面粉的量不宜太多，多了影响口感。

2.把豆腐团成丸子的时候，可以在手上抹一点油，防止黏手。

看着盘子中淋满了汤汁的豆腐丸子，在葱花的点缀下格外诱人，吃上一口，酱汁浓郁，香嫩入味，可谓是一道老少皆宜的美食。你也来试试豆腐的新做法吧，好吃到打嘴都不放！

本期豆腐秘制新吃法的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月26日的视频制作，我们下期见。

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