朝鲜族饮食介绍（朝鲜人结婚要吃冷面）

朝鲜人靠山吃山，靠海吃海，主要的食材就是来自土地和海洋，主食是大米玉米和土豆，而肉类基本就是猪肉、鸡鸭鱼以及海鲜。朝鲜传统的餐食都会配上各类咸汤和配菜搭配。

1、朝鲜人非常爱吃冷面，他们的冷面是荞面做的，里面会有鸡蛋、泡面和肉片。平壤有几百家专门吃冷面的餐馆，其中玉流馆的是朝鲜最顶级的冷面馆，还有一家叫清流馆。一般价格在4美元一碗，也就是20多块钱。

2、朝鲜人结婚时必吃冷面，而且是作为压轴菜出现。“什么时候吃冷面呀”意思就是问“什么时候结婚呀”。

3、朝鲜人很爱吃狗肉，还有一句俗语是“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，当地人认为狗肉很补还能够清热解毒，夏天时吃最好。不过逢年过节和婚丧宴席不吃狗肉。

4、当地最有名的本土啤酒是大同江啤酒。朝鲜首次播出的电视广告就是大同江啤酒，当地老百姓很喜欢喝这种啤酒。

5、开城铜碗宴，这是高丽时期的宫廷料理，以前王公贵族食用的餐食。菜色都是冷的小小一份，以前古代朝鲜九个碗是贵族，十三个碗是天子。碗筷碟都是铜制的，里面装的菜一般是煎豆腐、炒豆芽、泡菜煎鱼之类的。而韩国的“韩定食”跟这个类似。

6、朝式火锅，朝鲜人普遍喜欢吃冷的食物，而吃朝式火锅时可以吃到热乎乎的东西，基本上一人分一个小锅，里面放五花肉、青菜、泡菜海带之类的。

7、泡菜，朝鲜人的饭桌上离不开的一道菜就是泡菜了，基本上人人都会做，而且使用自己独特的辅料，所以每家每户做出来的泡菜口味都不一样。泡菜同时也叫“辣白菜”。

8、人参鸡汤，朝鲜第二大城市开城是高丽参的产地，这里的参鸡汤是十分有名的，用糯米、人参和红枣和当地土鸡一起熬钝两三个小时据说有一股清香。来朝鲜旅游团餐里不包括这个，一般要自费，基本在260元一份。

9、汽油烤文蛤。朝鲜的南浦市是著名港口城市，这里有一道特色美食汽油烤文蛤。先把新鲜的文蛤开口朝下整齐摆放在一个方框里，个头大的放中间小的放四周，然后再撒上少许汽油，打火机点燃后再缓慢不停地往文蛤上倾倒汽油，到熟的时候外表都呈炭黑色了，不过里面的肉不受影响，非常地鲜美可口。

10、热汤饭，其实就是鸡汤泡白米饭，再搭配一些鸡肉和炒蘑菇，非常有鸡汤的浓香，当地的富人经常吃。

11、土豆糕，朝鲜的旱田里一类是种玉米，另一个就是种土豆，尤其是水稻只能种一季的情况下，朝鲜只能大规模种植土豆来满足人们的口粮需求，当地把土豆做成了各种糕点，其中最有名的就是冻土豆糕。

12、烤肉，朝鲜人饲养家禽用的多是喂五谷杂粮、剩饭剩菜之类的，饲料比较少，所以当地的家禽肉质比较好。那里人烤肉不会添加大量的调料比较喜欢原滋原味，再搭配蔬菜和啤酒泡菜一起，别有一番滋味。

13、打糕，以糯米为原料，然后再用棒槌捶打百次再裹上豆粉。主要有两种打糕，一种是用糯米制成的白打糕，一种是黄米做成的黄打糕，吃的时候切成块粘上豆面很有劲道。一般逢年过节、结婚典礼和老人寿辰时这些场合都会有打糕的身影。

14、明太鱼，朝鲜人非常喜欢吃这种鱼，高蛋白低脂肪，味道清爽有韧性。制作方法也是有多种，新鲜的叫“生太”，用做鱼汤比较多，冷冻的叫“冻太”，内脏掏空晒干的叫“干太”吃咸鱼的，“黄太”则是红烧的。

15、绿豆煎饼。朝鲜人经常把绿豆做成各种美食，每样菜中常放的绿豆芽就是杰作，而绿豆煎饼也是深受当地人民喜爱，把绿豆浸泡打浆，加入猪肉末调味料以及泡菜等这些食物，弄成一团面糊再摊上锅里煎着，非常美味。

16、年糕汤，朝鲜人也有过春节的，而年糕汤就是朝鲜春节最代表性的食品，也叫“添岁饼”，意思就是增长一岁了。做法就是向牛肉汤中加入煮熟的海带，再放入切好的条糕一起煮，传统年糕汤什么都不放，只煮熟白色年糕就好。

17、屠苏酒，朝鲜人过春节也会喝下“屠苏酒”这种药酒，春节当天早上按照年龄从小到大的顺序一一喝下，这样就可以无病无灾。

18、大酱汤，朝鲜大酱调味熬煮的传统汤食物，是每个朝鲜人餐桌上离不开的汤食，传统是用石锅制成的，非常地醇厚浓郁。

19、松饼，朝鲜人也过中秋节，那里叫做“秋夕节”，当地不吃月饼吃松饼。形状像半月，用米粉制成，里面的馅料是豆沙，枣泥、栗肉。

20、石锅拌饭，又叫“石碗拌饭”，里面会放入米饭和菜肴，底层会烤到有一层锅巴，菜的东西一般有黄豆芽、菌菇、肉类鸡蛋等这些，吃的时候搅拌一起非常美味。

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