分享7种常吃的野菜做法（野菜中的扛把子）

如果你过累了城市繁忙不息的生活，不妨来农村享受安静闲适的田园生活，如果你吃腻了城市的炸鸡肉串，不妨来乡间尝尝来自大自然野菜的清淡和美味。作为一个在农村乡野土生土长的农村人告诉你，吃野菜一定要吃紫苏叶，这种神奇而美味的菜，不吃一定是你的遗憾，尤其是对众多吃货朋友们，紫苏叶是一定要尝一尝的。

紫苏叶是一年生植物，因用途和食用价值很高在南北各省份都有栽培，在南方一般是7月份生长，北方一般是8月份开始生长。它是一种直立草本，它的叶子大多是圆形，长度大约在7到13CM，宽度大约在8CM左右，边缘在基部以上有粗锯齿，叶子这样的外形和特点便于在饮食时用它来包肉包菜。叶子主要是膜质或草质，颜色以绿色或紫色为主，在摆盘时也是个不错的装饰。

苏子叶主要分为两类，一类是皱紫苏，一类是尖紫苏。皱紫苏顾名思义，它的叶子比较皱，因此包菜不太适合，一般用于调拌菜，它的下面有细油点。而尖紫苏则不皱反而很平坦，它的味道芳香清甘，平坦的叶子便于包肉包菜，可以说是不可多得的美味。

当然，除却用紫苏叶拌菜和包肉，它的吃法用法还有很多种。因为它自身特殊的香味，所以被广泛用来做香料。与同迷迭香，薄荷等唇形科植物相比，它与薄荷味道类似，都很清新，但它比薄荷多了一丝甜冽。

作为美食来讲的它最常做的有紫苏煎黄瓜，紫苏梅子姜，紫苏黄桃姜。紫苏煎黄瓜可以说是一道快手菜，也是湘菜馆的必备菜，它的做法也很简单。将黄瓜切片炒至变黄变软时加入紫苏叶，待紫苏叶变软后再加入调料就可出锅。黄瓜本身就很清香，加入紫苏叶的点缀后，口感有了紫苏叶的醇香和甜味。

而紫苏梅子姜和紫苏黄桃姜名字虽像但做法大有不同，紫苏黄桃姜类似泡菜的做法，将选好的黄桃切片加盐，之后同紫苏，冰糖和加了盐的姜片放入玻璃罐，加上些许醋静置四天便可以吃了。

紫苏梅子姜则更是像开胃小零食，将准备好的生姜切条，在盘里先放层白糖，依次将姜条，杨梅和紫苏叶放上最后加入盐，米醋和冷开水密封冷藏，待汤汁变红就可以吃啦，是不是非常简单。

除却以上说的几种紫苏叶做出的美食，它还可以做紫苏炒螺肉，酸枣糕，特别是在酸枣糕中，紫苏叶可以说是必备食材。怎么样，吃货朋友们，看到这些美食是不是已经被馋的直流口水了。

其实，紫苏叶除却食用价值外，它的营养价值也值得一看，它的维生素含量和种类也远超其他野菜，尤其是胡萝卜素和维生素E的含量，它的微量元素则涵盖了九种常见成分，除此之外，还含精氨酸，紫苏醇等，不管是大人还是小孩都可以食用。

它可以说是野菜美食界的扛把子，这样美味又营养的紫苏叶你还不赶紧买来尝尝。

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