成都串串火锅探店蛋炒饭（今天来个美食探店）

周六一早起来在家匆匆地喝碗粥就出门办事，到了浦东大道附近，结束都快十一点半。肚子"咕噜噜"了已经。突然有种神似日本版《孤独的美食家》里的大叔，瞬间站在街中间，噔噔噔缩影缩影缩影一眼看去有没有合适的填饱肚子的地方。

当然这只是电视里面的情节，现实中，每当这种时候，肯定就是拿起了手机，打开大众点评，点击美食一栏，看看附近有啥可以吃的东西。刷了一下，出来一家"付小姐在成都"的串串香店，就在乳山路，倒是离的不远。停顿几秒钟，突然回想起来什么，我上个月去成都出差的时候，下飞机住在宽窄巷子附近，晚上吃的一家店好像也是这个名字，翻翻记录和照片果然是呢，哈哈哈。我在成都吃的时候就觉得这家店特别够味，虽然不大，但是人来人往络绎不绝的。可以看到我下面当时拍的照片，是不是特别有感觉，哈哈。当时点了经典的干拌串串香，冒脑花，冒鸭胗，小酥肉，甜水面，冷吃牛肉，冒鸭血，黑糖酒酿圆子等等。

于是打定主意，决定就去这家店去解决中午的吃食啦，步行差不多十几分钟，心里想着希望不要太过本土化而去迎合当地的口味哦，四川到上海，还是隔了几千公里，憧憬如它的品牌广告语一样"只为那一勺红油，一抹椒麻"。

到了店里，还是一个不大的小店，但是有两层，布置的很有特点，小小昏暗，进去就可以闻见那股又香又麻的辣椒味，极具吸引力。

还是不免俗点了一些招牌和自己平时爱吃的东西。包括冒脑花，红油抄手，老妈蹄花，钟水饺，冰凉粉，而串串香则点了和之前在成都吃的不一样的带汤的湿串串，菜就是经典的牛肉啊黄喉啊，豆皮等等。

由于小编上学时候在成都呆过好多年，因此知道真正正宗的川味是什么样子，而这家店上个月也在成都吃过一次，看看上海乳山路这家咋样吧。

来来来，开始开始，哈哈哈~~~

【1. 干碟蘸料】

吃火锅一般是点经典的油碟，但是串串之类我则偏爱干碟蘸料，吃起来特别香，这次我也是点的干碟蘸料，一般是花生碎，一般是调好味道的干辣椒末子，和成都的差不多味道，一如既往的棒。

【2. 冒猪脑花】

猪脑花，是一个神奇的存在，可能和榴莲一样，爱的人爱的要死，恨的人趋之若鹜，或者是不是恨，只是害怕的下不了口吧，哈哈哈。但是我强烈建议如果敢尝试的小伙伴一定要尝试一下，说不定就爱上了呢，然后就解锁get了新技能。这家店冒的猪脑花还是很棒的， 一点都没有腥气的味道，里面放了一点点豆豉，然后拨开夹起一块脑花沾一些汤汁送进嘴里，慢慢咀嚼品味，哇喔，好糯好软，太棒了呢，哈哈哈。强烈推荐哦。

【3. 红油抄手】

红油抄手也是一款经典小食，放大了的上海小馄饨版本，或者是说少放一点点馅料的大馄饨，而里面包裹的则是比较松散的肉馅，然后加上红油，花椒面，蒜末。搅拌一下，哇喔，入口轻微的椒麻感受，干拌的让皮子更筋道一些，还不错的样子。

【4. 老妈蹄花】

一碗蹄花上来，在成都一般都是这样的白煮里面放入芸豆，长时间炖煮让其软糯，轻轻一拨就可以脱骨出来，旁边的沾水是加了陈醋而有些酸辣的口感，吃的多的时候正好可以解一下腻，满满的胶原蛋白啊，哈哈，说实话，不习惯的可能会觉得味道太淡，但是一般四川这种汤类的都很淡，几乎很少放盐，我一开始也不是很习惯，几次去我成都的亲戚家做客才知道，他们就是这样，汤味道不咸，而里面的肉则是需要这些沾水提味的，哈哈，总体说来，这个蹄花还可以。

【5. 钟水饺】

钟水饺，也是一个很有特色的成都小吃，里面包的是比较多而且是比较紧实和有韧性的猪肉馅料，和红油抄手是不一样的，而我吃过的正宗的钟水饺口味上其实除了红油椒麻之外还需要有明显可以尝出的咸甜口味，可这家店没有那种经典的咸甜味道，但我在成都的"付小姐在成都"吃的时候却是和老字号钟水饺有类似的甜甜的口味，不知道这家店本身的调味就是这样还是怎么样，所以这个小食不是太推荐，因为味道不是那么的正宗，但是口感上还是对的，起码里面肉馅的紧实和嚼劲上。

【6. 微辣湿串串】

而串串我们则是点了微辣的带汤湿串串，它这个辣度的确没有本土化，哈哈哈，因此如果本身不太能吃辣的话就微微辣或者微辣即可，不然真的吃的时候要鼻涕一把眼泪一把啦，哈哈哈。点了经典的牛肉，土豆，豆腐，黄喉等等，拿下来沾了干碟吃起来又香又够味，棒棒哒。

【7. 小合照】

【8. 冰凉粉和特色酸角汁 山楂汁】

冰粉粉也是肯定会点的一个小吃，特别是吃了狠辣很热的东西时，来上一勺不要太舒服哦，哈哈。里面加了山楂碎，葡萄干，花生碎，还有老红糖酱，搅拌均匀，一少入口，爽彻心脾，嘿嘿。

而我们额外点的酸角汁和山楂汁则没有那么惊艳了，特别是酸角汁，和我当然在四川喝的完全两个味道，还是不够酸，不够正。可能产地不一样的缘故吧。

总体说来，这次的美食探店是很成功的哦，没有让我失望，除了少数菜品没有特别正宗之外，其他并没有因为相隔几千公里而改变太多的口味，因此还是强烈推荐哦，我后来查了一下"付小姐在成都"在上海有七家分店，而且评价都还是很棒的哦。大家有空可以去尝试一下。

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