黑芝麻核桃粉怎么样做成点心(冬令进补正当时)

天气渐渐转冷,冬令进补,有人喜欢一人一个膏方,也有懂经的阿姨爷叔,实实惠惠买点芝麻核桃粉吃吃。这几天,淮海路上长春食品等老字号店家,售卖现磨芝麻核桃粉进入了黄金时段。

黑芝麻核桃粉怎么样做成点心(冬令进补正当时)(1)

长春食品商店上午九点刚开门,芝麻核桃粉摊位就热闹起来,从浦东赶来的老顾客前来购买。他们是这家店的芝麻核桃粉忠实粉丝,而且深有体会,吃了芝麻核桃粉,还有一番养生之道。

一位史阿婆说,她年年买,有时夏天也有买,吃好后晚上睡觉也安神。而严阿婆因为肾脏不是太好,慢性疾病多,她觉得吃了芝麻核桃后不仅通便效果好,还有乌发的作用 。严阿婆再三说,买这样的补品要认准老字号品牌,“千万不能贪便宜贪方便,还是情愿跑点路”。

黑芝麻核桃粉怎么样做成点心(冬令进补正当时)(2)

今年的芝麻拌桃仁价位与去年一样,105元一袋、110元一桶,含500克海门芝麻、云南核桃600克、绵白糖100克。在这里做了40多年退休返聘的王建国师傅说,长春售卖芝麻核桃粉始于1998年,现炒现磨现售的芝麻核桃粉,看似在机器下搅拌细磨一分多钟就可以装袋,其实,从后工场工艺上看,进货的生胚芝麻必须筛洗、清洗,烘熟后经头道粉碎,桃仁须去壳去夹、挑拣去杂、烘制去涩,定量包装,整个流程下来,一共10道工序。

黑芝麻核桃粉怎么样做成点心(冬令进补正当时)(3)

据王建国介绍, 长春食品商店的核桃是从云南产地直接发过来的,带壳的时候就烤干。这样好吃还打得碎,还能保存,是本色原味的。芝麻是海门来的,也是店家洗、烘,今天做出来的芝麻,明天就门口卖。

黑芝麻核桃粉怎么样做成点心(冬令进补正当时)(4)

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江南地区,四季分明,芝麻核桃粉是冬天吃得比较多的时令食品,加上重视生活习惯的一些传统,适合在冬令进补时食用。

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豫园街道社区卫生服务中心中医科主治医师

袁筱磊

芝麻核桃,主要是富含比较多的DHA,对脑部益智,增加记忆力,有比较多的好处,而它里面还有比较多的脂肪,对蠕动肠胃道起到促进的作用 ,所以,老年人、小孩子都适合吃。虽然芝麻核桃粉营养丰富,如今还分为有糖和无糖,可它属于高能量,多油脂,即便糖尿病人能吃,也不可多吃。袁筱磊医生还提醒,像血糖偏高人群,建议适当食用,不建议大量服用。

记者 / 李德翔

编辑 / 黄骞文

图片 / 李德翔

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