空气炸锅懒人教程（懒人小白做菜福音）

说起热门电器，空气炸锅一定有名字。

空气炸锅等于一台小型不占地的简易烤箱。

网上随便搜搜，就能找到各种各样空气炸锅食谱，只要有一台空气炸锅，就能炸所有你想炸的东西，简直是懒人 做饭小白的福音。

同时无油少油的烹饪方式更是受到了很多人的欢迎。

然而就在最近，有专家称：不建议多用空气炸锅，空气炸锅会致癌。

这是怎么一回事呢？

先来看看空气炸锅的工作原理。

空气炸锅是用急速循环的热风让食物变熟，同时热空气还会带走食物表面的水分，让食物表面变得金黄酥脆，在只需添加少量油，甚至不用油的情况下，达到近似油炸的效果。

为什么说空气炸锅制作的食物会致癌？

空气炸锅利用高温来完成食物加热，食物在熟制过程中，会发生一些物理和化学变化，当烹饪温度超过120℃，就会产生丙烯酰胺类的致癌物。

丙烯酰胺是一种致癌物，已被世界卫生组织国际癌症研究机构列为2A类致癌物，但它的产生源自食物本身以及高温烹饪方式，与空气炸锅本身无关。

也就是说，即使不用空气炸锅，只用普通的厨具对食物进行煎炒、油炸、红烧等高温烹饪，也可能会产生丙烯酰胺。

如何避免烹饪中产生致癌物？

1、使用合格的空气炸锅

选购空气炸锅时，要选择品牌空气炸锅，杂牌电器质量和安全得不到保障。

同时不要经常使用空气炸锅。空气炸锅确实做到了少油，但是在腌制烹调时为了使食物更美味，会加入更多调味料，容易出现盐分超标的情况。

2、淀粉类食物避免高温烹饪

在高温加热淀粉类食物时，丙烯酰胺产生的最多。

因此，我们应避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食物，比如土豆、面包、油条等。

3、控制空气炸锅使用时长和温度

使用空气炸锅时，设置的温度不宜过高，尽量控制在120℃内，制作时间也不宜太长，10分钟左右为宜，以免生成过多潜在的有害成分。

4、合理营养，平衡膳食

减少油炸和高脂肪的烹饪方式。日常烹饪中，多食用蒸、煮、炖、清炒等烹饪方式，保留食物原本口味和营养成分，减少有害物质的产生。

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