酸辣漏鱼正确做法（好吃的酸辣漏鱼与凉虾）

酸辣漏鱼

1、将碗中加入1小碗豌豆粉，1小碗水（比例为1；1）搅拌均匀

2、锅中加入4小碗水，少量盐搅拌后倒入豆水，然后小火不断搅拌至黏稠

3、准备一碗冰凉水、漏勺，漏勺放在碗的上方

4、将步骤2中的黏稠豆水舀入漏勺，使之漏入冰凉水中

5、然后捞起倒入空碗中，加入葱花、香菜末、泰椒圈（其他辣椒也行）、蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、矿泉水、拌匀，好吃的酸辣漏鱼就制作完成啦！

凉虾

1、熬制红糖水。红糖，白糖，冰糖按4:1:1的比例加入适量清水熬制，熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了，晾凉待用。

2、再准备一把大漏勺

3、调浆：在大汤碗中倒入50克凉糕粉，再加入120克水，调成均匀浆状。

5、熟化：在锅内先加入320克水烧开后再将调好的浆搅拌均匀后倒入，用大火加热熟化。在加热过程中，不停搅拌。当米浆变为黏稠糊状后，改用小火继续加热五分钟至熟。

6、事先已准备一个大汤碗，装大半碗纯净水，左手拿大漏勺，放在大汤碗上方，右手拿汤勺装熬好的米糊倒入漏勺，米糊会直接漏入汤碗中，米糊遇凉水马上凝固，一个个带小尾巴的凉虾就出现了哦！必要时可以用汤勺按压帮助米糊漏下去。凉虾做好后，舀去多余的水，留一部分水再冰箱冷藏。

7、凉虾配上冰粉更好吃哦，浇上红糖水就可以吃了，真的是冰冰凉透心凉！

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