广西小吃盐焗鸡皮（见过但是你未必吃过）

“ 有人还从鸡屁股里吃出了“宫斗决胜秘诀” ”

在我们这一辈的童年时代，生活还不甚富裕，每每节日的时候，一碗鸡肉，已经是最重要的主菜。从鸡头到鸡屁股整只都不舍得割弃，只留在盘内，一家人引颈而待。但真正动筷子时一般会先把鸡屁股夹到家里的最德高望重的人碗里——鸡屁股给长者是尊重，鸡腿给年纪最小者是爱护。因为在过去油水不多的时候，大家皆认为鸡屁股是最肥、油脂最多、最营养的地方，这里自有一份爱与孝顺。

而对于长辈来说，在极度缺油水的年代，就像说自己吃鱼头而给孩子吃鱼肉的故事一样，长辈也愿意把把鸡大腿留给孩子，自己却啃鸡屁股……这里也藏有长者们的对晚辈的理解关爱。

当然现在生活水平越来越高，像这种油腻腻各种高的东西成了不健康食品，菜桌上已可有可无。有的人甚至因为不吃，就直接把鸡屁股留在了摊贩处。这时候有人借口喂狗，向摊贩索要回家后，细细地把屁股里面的肉球剥出，香卤做好，细细品味，油润鲜香，过瘾之极，而且因是偷偷的吃，不敢告诉别人自己的喜好，别有一种类似“偷情”的滋味。

不过，在广西的一些地方，还是有更多的人保留了这样的饮食偏好，特别是烧烤摊上，凭祥人将这个部位先卤后烤，吃起来香辣可口，脂肪香软，脆骨嚼起来却嘎嘣嘎嘣，十分过瘾。

周杰伦当年发行专辑《七里香》，有人考据来这竟是台湾地区夜市的一道名小吃——卤水鸡屁股。当地人也认为这部位小肉集中，口感软糯，但称谓有点不雅，就改名为“七里香”，听起来确实比“凤尾”，或是“鸡美丽”，多了一份雅致。

在我们这里，有一家号称“专业做鸡”的鸡煲的餐厅，老板有一件压箱底的菜——七里香焗饭。上桌，饭煲打开，才知道原来是鸡屁股焗成之米饭，据称有100坨之多。粒粒金黄，平铺于白米之上，加香草末，混合拌之，黄白绿，再搭配鸡公碗，色泽煞是诱人。

“这些剥了皮，剔去了有害的腺体，被认真地一分为二的鸡屁股，宛如处子，通透如凝脂，又如银杏果，更似舍利子，无色无相，亦庄亦谐，尝之无它，思之不安，饭粒的干香只是沾裹着一种浓郁干净的油脂香气，咀嚼时一刹那的顽皮弹性稍纵即逝。颗颗香滑，口口春心荡漾，阵阵暗香涌动”。一位美食爱好者把这种饭写成了一首诗。据说这同道之人还成立了一个所谓的“鸡屁股爱好者协会”，让爱吃者可以交流经验，互推美味。

有人还从鸡屁股里吃出了“宫斗决胜秘诀”。汉代刘邦有八个儿子，除了儿子刘盈是嫡出之外，其他的都是庶出，但继承皇位的是刘邦的四子刘恒，也就是汉文帝。刘恒母亲薄姬不过是魏王魏豹妾，后刘邦见薄姬有些姿色，就纳入后宫，之后有了刘恒。

一次，刘邦和他八个儿子一起在上林苑吃烤鸡，烤鸡刚盛上来，皇子们一窝蜂而上抢吃，瞬间烤鸡几乎被瓜分。四皇子刘恒从小斯文，仁义礼让，等兄弟们抢完，来到盆子前面，只见盆子里仅剩下一只鸡屁股，拿起来便吃，高祖见了，夸刘恒说：“我的恒儿总是懂得礼让，不争不抢，是父皇的好儿子。”

其实谁又喜欢吃鸡屁股呢，刘恒嘴上不说心里却十分的生气，回到宫中一定要吃鸡腿，薄姬就用另一种方式教育他，说鸡屁股还有一个名字叫做后福，并不是每一个人都有后福的，一直最听母亲话的刘恒牢牢记住了这句话。从此刘恒喜欢上了鸡屁股，也理解的母亲的苦心，凡是都不去争，这也是他能在吕雉当权的时候幸免于难的一个重要原因，最后不知道吃了多少鸡屁股的刘恒终于来了后福，被迎立为皇帝。

除了好吃，鸡屁股还对人类有过特殊贡献。比如常见的“过敏”，这种从轻微的皮疹到严重的全身性疾病都能概括的症状，一直困扰着不少人。到了现代，过敏性鼻炎和颈椎病、胃病、脱发据说几成为当代年轻人的标配，几乎每个年轻人身边都有一个得过敏性鼻炎的朋友，就像每个中年人身边都得有一个三高的亲戚。

而最早解开“过敏”谜团钥匙，竟藏在的一篇关于鸡屁股的论文里。1952 年，俄亥俄州立大学的一名研究生发现鸡、鹅等家禽的屁股上有一个不起眼的腺体。他得知这叫法氏囊，只不过几百年来人们一直不知道它是用来做什么的。因此，便下决定把它当成自己的研究课题。后来他得出结论：“法氏囊极有可能在抗体形成中发挥重要作用”。几年后，免疫学专家读到了这篇关于“鸡屁股”的论文，突然产生了一个大胆的想法：也许人也和鸡一样，有两套免疫系统？

但一直到了1974 年，科学家们才确定人类和鸡一样，拥有两套免疫系统：胸腺和法氏囊。这套理论受到了临床医生的欢迎。如今，医学界已经能对不同的过敏进行更有针对性的治疗，而以此发展的器官移植方法也已经挽救了许多人的生命。

,