白菜炒肉怎么炒好吃又嫩又脆（味道鲜美好吃下饭）

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道用大白菜和猪肉制作的“猪肉爆炒大白菜”，这是一道口感脆爽、清甜、香辣好吃，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试白菜的这种方法。

大白菜在我们生活中是经常吃的蔬菜，白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜可以起到很好补水，护肤的好处。白菜还富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用，大白菜是价格低廉特别受欢迎的一种蔬菜，它的做法也很，例如：炝炒大白菜、炖大白菜、酸辣大白菜、素炒黑木耳大白菜、虾米粉丝烩大白菜、清蒸大白菜、醋溜大白菜等等，都是很常见的做法。

大白菜最好吃的季节就是冬天了，这个季节的大白菜由于受到低温的冷冻，口感会变得脆爽，味道也特别清甜，所以无论怎么做都非常好吃，而今天我给大家分享一个新做法，用猪肉和它一起制作的，绝对美味好吃， 下饭一级棒。大家可以试试，下面介绍制作方法。

——【猪肉爆炒大白菜】——

【制作主料】：大白菜几片、前腿肉150克、青蒜苗2根、青红辣椒各3-4个

【制作调料】：大蒜4-5瓣、干辣椒4-5个、老抽小半勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、香醋1勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：猪肉去皮，把猪肉肥肉和瘦肉分开切成2-3厘米大小的薄片。

【步骤二】：把大蒜改刀切成小颗粒、青红辣椒切成马耳朵、干辣椒切成丝、青蒜苗切成段，然后分别装盘备用。

【步骤三】：把白菜斜刀切成条，但是叶子和杆分开装盘。

【步骤四】：炒锅中放入少许油烧热，把肥肉放入锅中，用中小火煸出油脂，要是油多的话，可以盛出来一些。

【步骤五】：油脂煸出来放入大蒜、干辣椒炒出香味，然后把瘦肉继续大火煸炒，把瘦肉炒熟，炒至微黄，放入青红辣椒、一勺料酒和少许老抽继续大火翻炒，去腥增香，同时让肉上色。

【步骤六】：料酒挥发后，放入白菜杆，继续大火翻炒把白菜杆炒软，炒至有点微黄。

【步骤七】：白菜梆炒蔫，放入白菜叶子继续大火翻炒，把叶子炒蔫，放入盐、鸡精、白糖，大火继续翻炒均匀入味。

【步骤八】：翻炒差不多20秒钟，放入青蒜苗，同时放入一勺锅边醋，继续大火翻炒，10秒钟出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“猪肉爆炒大白菜”就制作好了，焦香的猪肉和清甜的白菜，还带着微辣的味道，特别好吃过瘾，看着盘子里面的诱人模样，是不是也想要自己试试呢，喜欢的话就试试这次先炒猪肉再炒白菜的做法吧，就是制作的时候要注意以下几点。

（1）制作这道菜的猪肉我们最好选择前夹肉或者五花肉，这地方的肉炒出来口感不柴而且也香。

（2）白菜清洗完一定要把水控干，防止有水分下锅降低锅温，炒出来就不好吃了，就失去爆炒的意义，白菜梆一定要斜刀切成条，这样比较容易入味。

（3）炒这道菜的调料和食材一定不要把顺序放错了，否则这道菜就会大打折扣。

（4）炒出的油脂要是多的话要先盛出来一部分，防止油腻。

（5）出锅的时候来一点锅边醋，可以增加香气，喜欢吃酸辣口味的可以适当地多放一点。

（6）制作这道菜的整过过程一定要大火快炒，而且速度要快，这是这道菜好吃的诀窍。

以上内容是我和大家分享的“猪肉爆炒大白菜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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