夏天吃的八大炖菜（我家被这6道炖菜）
#跟着大厨学做菜#
五月，我家被这6道炖菜“征服”了！色香味俱全，家人都夸我是大厨！
五月吃什么？在这个炎热的五月夏日，往常饭桌上的大鱼大肉在这时就显得格外的油腻。甚至让家人一点胃口都没有！所以为了应对这个炎热的夏日，小厨可为是绞尽脑汁！终于让我选出了6道炖菜。不用满头大汗地炒菜，不需要任何复杂的烹饪方法。10分钟就搞掂，端上饭桌，好吃到让家人停不了嘴！彻底征服了家人的胃口！做法一目了然，喜欢动手的你，不妨试试看吧！
《酸菜粉条炖排骨》
材料！排骨250克，酸菜100克，粉条100克，蒜姜片10克。
调味料：料酒10克，鸡粉3克，胡椒粉少许，盐调味。
做法：
1.将排骨用刀剁成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分待用，酸菜切成条，粉条用热水泡开，用刀切断。
2.锅里热油，放入蒜姜片和排骨煸炒香。接着倒入适量的水，大火烧后。放入酸菜和粉条，调味料炖制20分钟即可。
《土豆炖鸭》
材料：土豆2只，鸭半只，蒜姜片10克，八角桂皮，香叶适量。
调味料：酱油10克，蚝油5克，白糖3克，香酱5克，盐调味。
制作：
1.将土豆削去皮后，用刀切成小块。鸭剁成小块后，冷水入锅焯水，捞出沥干水分待用。
2.锅里热油，放入蒜姜片爆香。接着倒入鸭块和香料翻炒，放入调味料炒香后。倒入适量的水，炖制15分钟后。倒入土豆炖制熟透，收汁即可出锅。
《板栗炖鸡块》
材料：板栗200克，鸡半只，蒜姜片10克，辣椒干少许。
调味料：酱油10克，蚝油5克，盐调味，香酱10克，十三香少许。
详细制作：
1.将板栗去壳备用，鸡用刀剁成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分待用。
2.热锅冷油后，放入蒜姜片和鸡块煸炒。炒制焦黄色时，放入调味料炒香，倒入适量的水，放入板栗。小火慢慢炖制入味，改中火收汁即可。
《豆豉煲鱼》
材料：草鱼1条，蒜姜片20克，青红椒片50克，葱段20克，豆豉适量。
调味料：料酒20克，酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。
详细做法：
1.将草鱼宰杀处理干净后，用刀切成块，放入平底锅里，煎制两面金黄色，出锅待用。
2.砂锅放入少许油，爆香蒜姜片和豆豉，接着倒入适量的水，放入调味料，把煎好的鱼块放入。炖制10分钟后，放入青红椒片和葱段，炖制收汁即可。
《腊肉豆泡炖白菜》
材料：腊肉150克，豆泡100克，白菜半颗，蒜姜片10克
调味料：蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。
制作方式：
1.将腊肉用刀切成小块，白菜切成块清洗干净。
2.锅里热油，放入蒜姜片和腊肉煸炒制香时。倒入适量的水，大火烧开后，放入豆泡，调味料炖10分钟后。接着倒入白菜炖制10分钟即可。
《白萝卜炖牛腩》
材料：白萝卜1根，牛腩250克，蒜姜片10克，八角桂皮，香叶适量。
调味料：黄豆酱10克，香酱10克，酱油10克，蚝油5克，白糖2克，盐调味。
制作方式：
1.将白萝卜削去皮后，用刀切成小块，牛腩切成块后，冷水入锅里焯水，捞出沥干水分待用。
2.锅里热油，放入蒜姜片和牛腩煸炒，炒一会后，放入香料和调味料翻炒制香。接着倒入适量的水，放入白萝卜块，小火慢慢炖制软糯入味即可。
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