年夜饭酱肘子的家常做法（年夜饭上的压轴菜）

年夜饭上的压轴菜，酱肘子的详细做法，软糯鲜香不肥腻，入口即化

引言：

新年即将来临，每年的年夜饭都是我们家庭团聚的重要时刻。作为厨艺达人的我，总是喜欢为家人准备一道令人垂涎欲滴的压轴菜。今天，我将分享一道备受欢迎的经典菜品——酱肘子的详细做法。这道菜肴软糯鲜香，绝不肥腻，每一口都能带给你味蕾的极致享受。让我们一起来探索这道让人垂涎欲滴的酱肘子吧！

第一部分：食材准备

在制作酱肘子之前，我们需要准备以下食材：

1. 五花肉肘子：约500克。选择带有适量肥瘦的五花肉，以增加口感和香味。

2. 葱姜蒜：适量。切成细末备用。

3. 料酒：适量。用来去腥提鲜。

4. 冰糖：适量。增加酱肘子的甜度和口感。

5. 酱油：适量。选用老抽和生抽的合理搭配，使肘子呈现深红色。

6. 食盐：适量。用于调味。

7. 鸡精：适量。增添鲜味。

8. 香菜：适量。用于装饰。

第二部分：制作步骤

1. 准备五花肉肘子并用清水冲洗干净。将肘子放入开水中焯水，加入料酒去腥。焯水后捞出备用。

2. 取一个深锅，加入适量清水，将焯水后的肘子放入锅中。加入葱姜蒜末，料酒，酱油，冰糖，盐，鸡精等调料，用中小火炖煮1小时。炖煮过程中要经常翻动肘子，以确保每一块都能均匀入味。

3. 炖煮完成后，将肘子捞出沥水。将锅中的汤汁继续煮沸，收浓至喜欢的浓度。注意火候掌握，避免过度煮沸导致肘子过于干燥。

4. 将捞出的肘子放入煮沸的汤汁中，用小火继续煮15分钟左右，直到肘子表面呈现诱人的红亮色泽，汁水浓稠。

第三部分：品尝享受

当酱肘子制作完成时，你会被它鲜香软糯的外观所吸引。将它切成适当大小的薄片，摆盘装饰，撒上香菜叶，即可享受这道美味佳肴。

这道酱肘子的特点在于肘子肉质鲜嫩软糯，入口即化，丝毫不油腻。酱汁的甜咸味道与五花肉的香味相互融合，使得每一口都能带给你极致的味觉享受。搭配年夜饭的其他菜品，必定成为餐桌上的一道亮点。

结语：

无论是家庭聚餐还是节日庆典，这道酱肘子都能为你的年夜饭增添一份独特的美味。通过简单的制作步骤和适量的调料，你可以轻松地在家中做出软糯鲜香的酱肘子。尝试制作这道菜品，与家人共同分享美食的喜悦吧！祝愿大家新年快乐，团圆幸福！

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