陕西甑糕的做法（这才是陕西甑糕最好吃的做法）

大家好，今天我们来做甑糕，相信很多朋友对甑糕点印象，来自于一部电视剧

那年花开月正圆里孙俪扮演的周莹，甑糕是用糯米、红枣、蜜枣、和红豆在铁甑上蒸制而成的。色泽鲜艳，红白相间，但是现在已经很少有人用铁甑了，今天我们来做家庭版的甑糕，味道也非常的不错。

我们来看一下方法，首先糯米和红芸豆洗净隔夜泡开，红芸豆泡好之后，小火用高压锅压20分钟，压完之后豆子的内芯已经很软烂，

而它的外形依然完好的保留着，红枣去核，你可以找一根吸管这样去核，但是10个8个还行，如果大枣比较多，建议还是用水泡一个小时在去核好去，

因为吸管容易断，生掰取核的话你的手会麻的，准备一部分蜜枣 块稍微要切小一点，这些材料都准备好之后，开始最耗时的一部分，你尽量找到一个窟窿眼多的蒸篦，放上纱布

在最底层铺一层大枣，接着把泡好的糯米倒进去铺平，在最上层铺一层红豆一层蜜枣，还有一层红枣。

我自己做没有在搁最上面那层红枣，正常是要放的，我是因为不太喜欢吃甜

所以就没有搁，大家根据自己的口味来调整，然后在锅中加入少量碱面，这样糯米更容易软烂，能节省一些时间，等到锅开的时候，我们开始第一次点水

要点开水，点完转中火蒸30分钟，30分钟之后你要第二次点水，点完水之后转中小火蒸4个小时，在这过程中你一定要记得给锅里添水，不能光惦记着串门

否则水会烧干的，我一共添了2次水，添水的话，添凉水就可以，4个小时之后其实糯米已经很软烂了。

但是这时候你不能吃，要忍着，第二天早上你在打开，这时候的甑糕已经完全入味了，红枣香甜的味道已经渗进了糯米里，枣香浓郁，软糯黏甜，

你可以凉吃，也可以热吃，如果是给宝宝吃的话，建议最好热一下更好，说点题外话啊，蒸甑糕耗费的时间特别长，蒸少了不划算，蒸多了还吃不了，建议你可以一次多蒸一些，放凉之后分块放在保鲜膜里，放在冰箱里冷冻，吃的时候拿出来一块，稍稍热一下，味道也是极好的。

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