肥肠面可以做几种口味（美味的肥肠面重口味美食）

吃肥肠面是要有勇气的，记得第一次吃的时候小心翼翼的，每个都要检查一遍。原因就不多说了，怕影响大家食欲。肥肠面的发源在哪？有的说四川有的说重庆，现在是各个地方都有，风味也各不相同，超子偏爱重口味的，不知道你喜欢那种口味呢？

1.这里我会详细的介绍如何清洗猪大肠，在超子看来这一步是最重要的。首先要用剪刀把煮大肠剪开，剪开后的大肠用手把上面的肠油撕下来。用手撕只能撕掉大的肠油，哪些小的就很难处理。这时候再加入面粉（多放一些），倒入一大碗白醋，多撒些食盐。用手不断的抓洗大肠，会有黏液出来，再用清水冲洗干净。再放一包料酒，继续用手抓洗，再清水洗净。第三次用开水烫一下，再清洗干净。这时候大肠就清洗的差不多了，没有一点异味了。

2.大肠的处理，肥肠切滚到，比较好看。生的肥肠烧制，味道更香欧。准备配料：老姜拍散、大蒜拍碎、小葱切成葱花，香菜切段（根不要扔，茎干叶子切段）。

3.有猪油的话用猪油热锅（味道更香），下入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜蒜、生菜根小火炒出香味。加两勺豆瓣酱和肥肠，加入一点高度白酒翻炒爆香（高度的白酒容易挥发，能很好的处理肥肠自身的味道）。加一大盆水，调一下味，放老抽，陈醋（肥肠熟的更快）。大火烧开后转小火，焖煮1个小时，喜欢软烂的煮两个小时。

4.等肥肠煮的差不多了，再加点盐和胡椒粉。干面下锅煮一下，煮的时候准备调料，碗里放盐、酱油、花椒油、辣椒油、香菜段和葱末。面好后放入碗中，这个时候再浇上煮好的肥肠，用筷子搅拌好就可以吃啦！

这样做出的肥肠面口感软烂，香味十足，一点也没有大肠的味道。口味也比较重，吃起来很爽，肥肠一次性可以多做一点，下次吃就不用这么麻烦了。最后肥肠面虽然好吃，但其胆固醇很高，不宜多吃。大家觉得这做法正不正宗呢？欢迎留言。