四喜丸子和红烧狮子头区别（你知道四喜丸子的来历吗）

一 你知道四喜丸子的来历吗？

喜宴必备的四喜丸子，你们知道它的来历吗？据说是和古代唐朝的政治家，诗人张九龄有关。话说有一年，出身寒门的张九龄参加科举考试，凭借着过人的才智一举拿到状元。张九龄上知天文下知地理，得到了皇帝的赏识，因而招他为驸马。而正在这个时候，张九龄的老家发生了水灾，父母不知所踪。

而在大婚那天，张九龄得知他父母的消息，就马不停蹄地把他父母接过来了，张九龄觉得这些都是人生大喜事，于是他吩咐厨房做出一到喜庆的菜肴，于是厨师就做了“四圆”出来，张九龄就问厨师这有什么寓意。厨师就说：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”

张九龄听后非常高兴说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，喜宴上就有了这道四喜丸子。在不同的年代，四喜也有不同的含义，现代社会赋予四喜丸子的含义是“福”、“禄”、“寿”、“禧”。

二 怎样区分四喜丸子和红烧狮子头

很多人傻傻分不清四喜丸子和红烧狮子头。首先四喜丸子是北方菜，而红烧狮子头是南方菜。然后它们在做法上也是不一样的。四喜丸子讲究肉质丰盈口感饱满，首先把肉炸熟再蒸，最后烧汁而成。而红烧狮子头讲究味道鲜美，食材的搭配，先炸后煮，最后浇汁。所以两个最大的区分就在这里，一个先炸后蒸，另外一个先炸后煮。最后它们的摆盆也是不一样的，四喜丸子讲究的是这个四，所以4个一盘是必须的。而淮扬菜红烧狮子头就没多大讲究，通常是一个一盆，也有几个一盆的。

四喜丸子

红烧狮子头

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