沙茶菠菜炒羊肉最正宗的做法（美食推荐孜然羊肉）

孜然羊肉

食材

• 400克
• 羊肉
• 各25克
• 姜片、蒜末
• 8克
• 香菜
• 各20克
• 辣椒粉
• 10克
• 孜然粉
• 2克
• 盐
• 各适量
• 葱姜酒汁、水淀粉、白糖、味精、孜然粉、辣椒粉

1 羊肉洗净，剔骨、切片。

2 羊肉装盘，加葱姜酒汁、盐、味精、白糖、水淀粉拌匀腌入味。

3 油锅烧热，倒入羊肉，中途用筷子不停地搅动。

4 熟后捞起。

5 锅留底油，炒香姜、蒜。

6 倒入羊肉翻炒片刻。

7 撒入辣椒粉炒匀。

8 加孜然粉炒入味。

9 撒入香菜段。

10 炒匀即成。

沙茶牛肉

食材

• 450克
• 牛肉
• 50克
• 洋葱
• 各少许
• 青椒、红椒、蒜末、青椒末、红椒末
• 25克
• 沙茶酱
• 各适量
• 盐、白糖、味精、蚝油、食粉、生抽、水淀粉、食用油

1 将洗净的青椒、红椒均切成片。

2 洗好的洋葱切片。

3 洗净的牛肉切片。

4 牛肉片加食粉、生抽、盐、味精抓匀。

5 淋入水淀粉拌匀。

6 再注入少许食用油，腌渍10分钟。

7 热锅注油，烧至四成热，放入牛肉。

8 滑油片刻，捞出备用。

9 锅底留油烧热，放入蒜末、青椒末、红椒末爆香。

10 再倒入青椒片、红椒片和洋葱片炒匀。

11 倒入牛肉。

12 放入沙茶酱炒匀。

13 加盐、白糖、味精、蚝油调味。

14 翻炒至熟透。

15 用水淀粉勾芡。

16 翻炒均匀。

• 17 出锅装盘即成。

辣炒蹄筋

食材

• 200克
• 熟牛蹄筋
• 50克
• 蒜薹
• 40克
• 鲜辣椒末
• 30克
• 姜片
• 4克
• 盐
• 10毫升
• 水淀粉
• 各适量
• 味精、蚝油、料酒、辣椒酱、食用油

1 熟牛蹄筋切成块。

2 洗净的蒜薹切小段。

3 用油起锅，倒入姜片。

4 再倒入牛蹄筋，炒匀。

5 放入辣椒末，翻炒匀。

6 倒入蒜薹，拌炒匀。

7 加入盐、味精、蚝油。

8 再淋入料酒、辣椒酱，炒匀调味。

9 用水淀粉勾芡。

10 盛出装盘即可。

虾仁炒蛋

食材

• 60克
• 虾仁
• 2个
• 鸡蛋
• 葱花少许
• 3克
• 盐
• 2克
• 鸡粉
• 各适量
• 水淀粉、芝麻油、食用油

1 洗净的虾仁由背部切开。

2 将虾仁装入碗中，加入少许盐、鸡粉，抓匀。

3 再加入少许水淀粉、食用油，腌渍5分钟。

4 锅中加适量清水烧开，放入虾仁，汆至转色。

5 将汆煮好的虾仁捞出备用。

6 热锅注油，烧至五成热，倒入虾仁滑油片刻。

7 将虾仁捞出装盘备用。

8 鸡蛋打入碗中，加盐、鸡粉、芝麻油，打散调匀。

9 倒入虾仁，放入葱花。

10 加入少许水淀粉，搅匀。

11 用油起锅，倒入拌好的虾仁蛋液。

12 小火煎片刻。

13 快速拌炒至熟。

14 将锅中材料盛出装盘即可。

焦熘肉片

食材

• 300克
• 瘦肉
• 100克
• 面粉
• 1个
• 鸡蛋
• 2克
• 白芝麻
• 各少许
• 红椒片、蒜末、葱白
• 3克
• 盐
• 2克
• 味精
• 20克
• 白糖
• 各适量
• 陈醋、水淀粉、料酒、食用油

1 洗净的瘦肉切成片。

2 将肉片装入碗中，加盐、白糖、味精、料酒，拌匀。

3 打入蛋黄，搅拌匀。

4 加入少许面粉，拌匀，腌渍10分钟。

5 将腌渍好的肉片再均匀地裹上面粉。

6 将肉片摆入盘中备用。

7 热锅注油，烧至五成热，放入肉片，炸约2分钟至熟透。

8 把炸好的肉片捞出装盘备用。

9 用油起锅，倒入蒜末、葱白、红椒片爆香。

10 加入陈醋、白糖、盐，拌炒匀。

11 加少许水淀粉，制成稠汁。

12 将肉片倒入锅中。

13 快速炒匀，使肉片挂上稠汁。

14 盛出装盘，撒上白芝麻即成。

酱汁豆腐

食材

• 500克
• 豆腐
• 150克
• 生菜
• 各少许
• 蒜末、葱花
• 2克
• 盐
• 4克
• 白糖
• 各适量
• 红醋、番茄汁、水淀粉、食用油

做法：1 洗净的生菜切取菜叶。

2 将生菜叶装盘备用。

3 洗好的豆腐切长方块，装入盘中。

4 撒上适量盐备用。

5 热锅注油，烧至六成热，放入豆腐块，炸约3分钟至表面呈金黄色。

6 将炸好的豆腐块捞出。

7 用油起锅，倒入蒜末爆香。

8 加入红醋、番茄汁，拌匀煮沸。

9 加适量白糖，小火煮至溶化。

10 加少许水淀粉，制成稠汁。

11 倒入炸好的豆腐，拌炒匀，挂上稠汁。

12 将生菜叶垫入盘中。

13 盛入豆腐块，浇上稠汁。

14 撒上少许葱花即成。

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