正宗肉馅饼的做法（肉馅饼还是这样做好吃）

馅饼是一道味道鲜美的面食做法，在一些地区，把馅饼当做主食来吃，在我这边，馅饼只能是零食。外面一块肉馅饼，可以买到8块钱。价格虽然高，但是吃着很过瘾。对整天制作面食的人来说，制作这种馅饼不算难事，还可以说很简单。最难的就是酥脆的外皮，跟筋道的口感，这也是新手最犯难的一点。

今天就分享一道家常馅饼做法，纯肉馅，不添加任何添加剂，味道鲜美，咬一口满嘴都是香。这道馅饼的特点是外皮酥脆，内部肉馅鲜美无比。面皮的层次非常多，薄如纸，咬一口不会发硬，非常有嚼劲。想要筋道嚼劲，醒面的部分不可少。很多朋友为了省时间，面团做好就制作包，这样做出来的面食吃着发硬没有口感 ，放凉了之后更是如此。面团也需要松弛，这样它才柔韧。

整道做法比较简单，有制作面食经验的朋友看一遍就会了，没有经验的朋友可以跟着步骤来做，做起来绝对不会出错。做这道美食，和面的水温根本醒面时间非常关键，大家一定要严格对折步骤来做 ，不然吃着口感会非常差。喜欢吃馅饼的朋友可以收藏起来试试这道做法，下面就分享详细的制作步骤。喜欢的就做起来吧！

【所需材料】

300克面粉，2克盐，170毫升温水和面，10毫升油，250克猪肉，葱姜末，一个鸡蛋，一勺玉米淀粉，适量生抽，适量蚝油，适量胡椒粉，适量盐，少许香油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，加2克盐增加面粉筋性。

2.再用170毫升的温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。再加入10毫升的食用油，最好用没有味道的油。

3.下手揉成表面光滑的面团，刚开始很难揉光滑，先揉成团松弛10分钟再揉。

4.移到案板上，直接搓成长条，然后分成大小均等的8个面剂。

5.全部搓成长条状。准备一个盘子，底部刷上油，放入面条。在面团表面也刷上一层油锁住水分。

6.盖上保鲜膜，放在一边醒面1个小时。

7.准备一块猪肉，用刀搓成肉末。

8.放入盆中，加入适量葱姜末去腥，磕入一个鸡蛋，一勺玉米淀粉，搅拌到肉馅变得粘稠。

9.再调入适量生抽，适量盐，适量蚝油，适量胡椒粉，少许香油，搅拌均匀就可以了，放在一边腌制入味。

10.醒发好的面团延展性非常好。盘子里的油倒入案板上，面条移过来，用手稍稍按扁，再用擀面杖把它擀成长方形薄面片。

11.再一头放入适量馅料，然后左右交叉对折起来。

12.接着往下包，一边抻拉一边卷。卷到后面留出一部分，用刀划几刀，这样看起来更有层次感。

13.最后卷起来，然后竖起来按扁即可。

14.起锅倒油，油多一点，下入生坯，用手直接按扁。盖上盖子小火烙。

15.底部定型变色之后给它翻个面，盖上盖子继续烙。

16.反复翻面多次。

17.一直烙到饼面鼓起，颜色金黄就可以出锅了。

小贴士：

1.醒面时间越长，延展性越好，耐撕拉，有韧性，吃着有口感。

2.烙饼要小火烙，这样内部的肉馅才能熟透。怕吃着上火的烙好之后上火蒸一下。

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