中山市职业技术学院小榄学院（中山市三乡理工学校引领现代学徒制试点工作）

2016年12月3日，教育部首批现代学徒制试点工作经验交流活动暨中山市三乡理工学校现代学徒制现场汇报在大信信轩酒家东风店隆重举行。广东省职业院校现代学徒制工作指导委员会秘书长赵琼梅、中山市教体局副局长黎国喜，以及来自全国各地教育部门和职业院校现代学徒制项目负责人出席了活动，大家齐聚一堂，互相交流现代学徒制试点工作经验。

三乡理工学校教务处主任张艳中主持活动

领导合影

三乡理工学校作为现代学徒制试点工作的引领单位，当天为现场嘉宾们进行了经验分享。中山三乡理工学校校长刘伟思作了“烹饪专业现代学徒制人才培养情况”汇报。他介绍了该校和合作企业的情况，然后多个角度阐述了三乡理工学校烹饪专业实施现代学徒制人才培养模式的经验和做法，提出现代学徒制的核心是“三双一体化”，刘校长指出，成功的现代学徒制，必须要有一个具备社会责任感、值得信赖的企业的支持，三乡理工学校的合作企业——大信餐饮服务有限公司就是如此。刘校长热情洋溢的汇报获得了与会嘉宾的认同。

三乡理工学校刘伟思作经验分享

“企业从社会招一个员工进来，需要经过一段很长时间的基础（培训），但是学徒经过学校培养以后，再进入企业是无缝的，基本就属于熟手工。”三乡理工学校烹饪专业带头人李晓荣说，烹饪专业要求基本的刀工、素质、面点工，“现代学徒制”教学模式能让学生有机会不断地训练，在实操中提升能力。通过这种模式培养的学生不仅能100%就业，入职后还非常受企业欢迎。

该校相关负责人还告诉记者，2014年9月三乡理工学校烹饪专业开展“现代学徒制”试点，学生高一系统学习基本功，高二每学期在这些企业安排两到三个月的专业实践课程学习，并享受正式员工待遇。例如，在信轩酒家跟岗学习的学生，入职时工资为每月2200元，三到六个月工资达到2800到3200元。

参观后厨师徒合作

汇报结束后，在大信餐饮行政总监吴金培的引导下，嘉宾们进入信轩酒家东凤店的后厨，对现代学徒制培养的实际状况进行参观和考察。进入后厨，对很多参会嘉宾来说是第一次，近距离感触师傅指导学徒，亲临做菜现场，无疑是一场视觉盛宴，嘉宾们被学徒认真的学习所吸引。“这个轻轻拉长一些，这个包得太小了……”在点心间，周玲师傅正带着四位女学徒包饺子，师傅的细致耐心和学徒的专注，给大家留下了深刻的印象。

媒体采访三乡理工学校学生

参观结束后，后厨工作的师傅和学徒们到了现场与嘉宾们互动交流，掀起了活动的高潮。据了解，学徒们的待遇跟正式员工一样，3—6个月后很多学徒月薪就能达到2800-3200。这让现场的嘉宾赞叹不已， 纷纷表示，这是真正的招生即招工啊……

嘉宾与学生交流

活动最后，在学徒们的激情解说下，与会嘉宾们品尝鉴赏了师徒共同烹制的美味佳肴。赵琼梅秘书长在总结中说：中山市的现代学徒制走在了全国的前列，三乡理工学校的经验可以作为范例。她希望所有项目单位能够不断探究，续写现代学徒制新的篇章。

学生讲解烹饪过程

领导嘉宾与师傅学生大合影

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