清蒸鲳鱼最简单的做法（我家鲳鱼从不红烧清蒸）

大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家来到我的美食殿堂，每到春天，海鲜在浩瀚的大海中足足的长了一个冬天，春天是最肥美的时候，像螃蟹，虾爬子，海螺，鲜鲅鱼等现在都很贵，今天出门我买了鲳鱼，非常便宜，10元买回2斤，今天就用鲳鱼来分享一个美食，我家鲳鱼从不红烧清蒸，这样做鲜香不腥气，上桌老少都喜欢，真鲜！喜欢我的文章别忘了点点关注支持一下哟！谢谢您的支持！

生活在沿海城市的我，买海鲜还是挺方便的，吃惯了海鱼，淡水鱼不是很喜欢，喜欢吃淡水鱼的人，都嫌弃海水鱼腥气太重，难以下咽，但是我却宁愿海水鱼的鲜味，也不喜欢吃淡水鱼的泥土味。其实海鲜只要做法得当，保证让你爱上海鲜。咱今天的做法会让你更喜欢，鲜香不腥气，下面就来看看我的精彩厨艺吧

鲳鱼的做法也有很多种，像清蒸，红烧，油炸，各有各的口味，首先我们要把鲳鱼洗净，去掉鱼内脏等消化系统，这些都是海水中的垃圾，然后我们再去掉鱼鳃呼吸系统，最后我们把鱼肚子里的黑膜去掉，鱼的黑膜腥气最重，接着把鲳鱼清洗干净，影响鲳鱼的都去掉了，开始给鱼入味，如果有充足的时间，最好在鱼背上划几刀，这样鱼入味的效果更好，接着倒进葱姜料酒去腥，加盐，加味极鲜，蚝油，五香粉，葱姜丝搅拌均匀，腌制20分钟，入味的同时，腥味也会减少

接着我们调一个万能炸面糊，无论你是炸酥肉还是炸虾仁，炸里脊等，只要用这个面糊，都保证让你做出脆皮酥，咬一口嘎巴脆。用到的食材有面粉，淀粉，鸡蛋，面粉跟淀粉的比例是1：1，鸡蛋随意，现在盆中加入适量的盐，倒进温水，搅拌均匀，再倒进面粉跟淀粉搅拌，搅拌至没有剩余干面粉颗粒，打入鸡蛋搅拌，最后加入鸡蛋面糊不会起疙瘩

这时你又会说了，怎么没说加多少水，看你要炸多少鲳鱼了，一般面粉加淀粉跟水的比例1：2就好，总之调好的面糊如上图一样，能拿起筷子，流成一条线，这时不用加水，也不用加面粉淀粉了，这个方法是一位做了20年的农村大厨告诉我的哟！最后别忘了加入2克的碱面，这样的脆皮糊又香又酥脆

腌制好的鱼我们放进面糊中，来回翻几下，让鲳鱼均匀粘裹住面糊，看这样薄薄一层就好了，如果面糊太厚，炸好的鱼一定不好吃

锅中油温8成热放进沾满面糊的鲳鱼，油温一定不要太低，太低的油温鱼就会沉到锅底，粘锅底就容易炸糊，高油温下锅，鱼很快就漂到油面，一次全部把沾满面糊鲳鱼放进锅中，这时候开成中火慢炸，这样鱼才能均匀受热，不会出现外边熟了，里面还是生的，影响口感，出现夹生现象

当鱼炸至一面金黄的时候我们翻个面，两面金黄的时候我们用筷子插一下鱼肉，鱼骨跟鱼肉分离就熟了，并且里面的鱼肉一定不要发红，有血丝，看着鱼肉雪白了，控油捞出。喜欢吃更酥脆一点的，再次把油温升至8成热放进鲳鱼，复炸一次，复炸后的鲳鱼会更加酥脆。

外焦里嫩，特别是外边一层脆皮胡，咬一口嘎巴脆，经过油炸的鲳鱼，香味盖住了腥味，不喜欢吃海鱼的人也不会拒绝，记得小时候妈妈隔三差五就这样做鲳鱼，每次我不吃撑不停嘴，炸鲳鱼是我的最爱呀！这才是鲳鱼最好吃的做法，不红烧不清蒸，出锅流口水，天天吃不腻！我家鲳鱼从不红烧清蒸，这样做鲜香不腥气，上桌老少都喜欢，真鲜！

鱼肉中含有大量的蛋白质，多吃鱼增强体质。您喜欢吃什么鱼？海鱼还是淡水鱼？亲情期待大家踊跃到下方评论区评论，您的评论就是对我最大的支持，我是乡村荣姐，每天都会更新一道美食供大家参考交流，喜欢我的文章请关注 点赞分享 收藏支持一下哟！谢谢您的支持，欢迎收看下期美食，再见

,