江西特产红薯粉米果做法（广东特产冬粉薯）

#中国地道风物#

对于红薯大家都很熟悉，这是我国南北方都有种植的一种作物，而冬季的时候烤红薯是相当美味的。

而冬笋在南方地区也并不稀奇，虽然它生长在地下，采挖起来难度大，在市面上的售价一直不便宜，贵的时候比牛肉都要贵。可是很多人还是会被它的鲜美所吸引，而纷纷掏钱购买。

那大家可有见过一种长得像红薯，又有点像冬笋的作物呢？它就是来自广东茂名的特产，在当地是冬季煲汤的靓货，但外地人却很少人认识。今天我们就来看看这种茂名特产——冬粉薯。

冬粉薯是什么作物？

笔者第一次见到冬粉薯的时候，还以为它们就是冬笋呢。当时还想着要买一些回来炒着吃，幸好摊贩告诉我说这个是玉竹，是用来煲汤的。

听到它的名字，我当时也震惊了。玉竹我认识啊，山里面野生的有不少，但是它也不是这个样子的，而且不可能长得这么大。后来才知道，这种植物的学名叫冬粉薯，而在民间的俗称很多，比如玉竹、冬笋薯、竹芋、竹薯、沙谷米、东京薯、金山芋等等。

冬粉薯是一种原产自美洲热带地区的多年生草本作物，目前也广泛在各地热带地区种植，这种作物的外形长得和竹子有些相似，它的叶子特别像竹子，只是植株不是太高大，高约1.5公尺，而且叶片要比竹子肥大很多。

而如果把它的根茎挖出来，它的根茎部分肉质的，看起来形状像红薯一样是纺锤状的，如果仔细看还有几分像冬笋。对于不认识的朋友们来说，第一次看到冬粉薯了肯定会把它当成是冬笋，笔者就是如此。

冬粉薯的根茎一般不大，长约5-10CM，外面是浅黄色的，内部的肉却是白色的，并且富含淀粉，尤其是它的根茎部几乎全是淀粉。把它挖出来以后，清洗干净了就可以像冬笋一样去皮了，之后就能用来做汤，或者是调味打芡等，吃法是非常多样的。

虽然冬粉薯是外来物种，但目前已经成为了广东茂名的特产，很多当地人一到冬季就喜欢用它来煲汤喝。

为何没在国内推广种植？

冬粉薯的食用价值还是非常高的，因为它的根茎几乎全部都是淀粉，所以常用来煲汤喝，而且在当地常用它来炖猪脚汤、老母鸡汤、老鸭汤和排骨汤等，味道相当的鲜美又清香。

笔者了解得知，在当地还有一道和冬粉薯相关的经典菜肴，就是把它切碎了和新鲜的猪血一起剁成肉饼蒸煮着吃，既能吃肉又能喝汤，且口感很粉糯，营养价值也很高。

如果吃不完的冬粉薯，还可以把它直接切片了晒干了，这样以后煲汤会味道更香醇，像农村地区就是用这种方式来保存。当然了也可以把它做成淀粉晒干了存储，以后勾芡了就用得到，只是过程会比较繁琐而已。相信吃过一次的朋友们，都会对冬粉薯念念不忘的。

但是冬粉薯却没有推广种植，目前至少在广东茂名一带零星种植，成为了一种比较少见的食材，笔者猜测主要和以下几个方面的原因有关。

首先是它是热带的植物，对生长的环境要求高。冬粉薯喜高温多湿的半阴环境，畏寒冷，忌强光。一般气温低了就种不了，而在广东、广西，还有云南、福建有些地方也种植，就是因为当地的气候环境适合，而其他地方就不适用它的生长了。种了的话，也未必能种的活。

其次是它的生长期长，产量还很低。冬粉薯是多年生的作物，但一般都是在初春的时候就种下去了，要等到冬季的时候才能采挖。即便是如此长的生长期，可是它的产量却并不是很高。一株下面也就是几个小小的冬粉薯而已，因此产量低也就不太适合规模种植。

目前在产地也就一些农民少量在自家的院子里，或者是菜地里、果园里种下几株，主要是供自家人吃，很少有人种它来卖，就是因为不划算。

但也是因为种植它的农民很少，在市面上冬粉薯的售价也有点小贵，价格有时候可以和冬笋相提并论，特别是在春节前后能卖到几十元一斤。

不懂的人一问价格就跑开了，而识货的都知道它是好东西，因为冬粉薯的淀粉含量高，且它的粉质细与其他淀粉相比可以在较低温度和较短时间的条件下烹调，又易消化，特别适合做不能煮过头的牛奶蛋糊等蛋品，比如甜品，冲鸡蛋水喝，也可以搓成小丸子，做西米露之类的小吃。

各位朋友们，你们见过冬粉薯吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！

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