怎样做菠萝包的酥皮能酥得长久（菠萝包不用出去买）

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，也是很多人的最爱，外酥里软，酥软香甜，其实做起来并不复杂，自己做的味道更好，配方原料更健康，快看看怎么做的吧。

Tip：本教程在揉面阶段比较简略，需要学习面包如何揉出手套膜，可以看之前的教程“椰蓉土司”或者“火龙果肉松麻薯软欧”，里面都有比较详细的过程细节

原料：

主面团原料：

• 高筋面粉 180g（6个菠萝包的量）
• 牛奶 100g
• 全蛋液 18g
• 糖 25g
• 盐 2g
• 酵母 2g（一般100g面粉用1g酵母哦）
• 黄油 18g

椰蓉酥皮原料：

• 黄油 45g（热量真的高，但是好吃）
• 糖 45g（甜才好吃）
• 鸡蛋液 25g
• 面粉 75g（普通面粉即可，低粉也可以）
• 椰蓉 15g

具体步骤：

• 先做主面团
• 高筋面粉中加入白糖和盐，混合均匀

• 加入酵母

• 加入鸡蛋液

• 加入牛奶

• 揉面，逐渐成团后，转高速搅打

• 加入黄油

• 揉面，至形成薄薄的手套膜

• 取出面团，盖上保鲜膜

• 进行一次发酵

• 此时可以做酥皮
• 白糖加入软化后的黄油中

• 加入鸡蛋液

• 搅拌均匀

• 加入面粉和椰蓉

• 用手揉成团

• 保鲜膜包住酥皮面团，放入冰箱冷藏20分钟

• 等待主面团发酵至两倍大

• 取出面团，揉面

• 轻拍面团排气

• 将面团均匀分成6份，盖上保鲜膜松弛20分钟

• 此时取出酥皮面团，分成六份，用保鲜膜隔着，擀成薄片

• 将酥皮包住面团

• 用小刀或者牙签在面团表面划出纹路

• 注意不能划的太深，不能露出主面团

• 刷上鸡蛋液

• 进行二次发酵，发酵至1.5倍大

• 开始烤制，180度上下火，中层15分钟

• 上色后，及时加盖锡纸

• 完成出炉~~快尝尝吧~

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