肉皮冻的做法最简单的做法（肉皮冻的简单做法）

肉皮冻是一道比较家常的下酒菜，通常的做法都是把肉皮放水中煮，今天和大家分享一个不一样的做法，供大家参考。

食材：

猪肉皮

葱段

姜片

料酒

白胡椒粉

盐

清水

具体做法步骤

1、处理肉皮

买来的肉皮先清洗干净，锅中加水肉皮凉水下锅，水煮开后再煮1分钟，捞出肉皮用刀把表层没有清理干净的猪毛刮掉，再把里边多余的油脂也刮掉，这一步很重要，这决定后边汤汁会不会浑浊。然后把肉皮切成长条放入碗中。

2、肉皮去腥

再准备葱白切小段、姜切片放入盘中，再次起锅加水烧开，加入葱段、姜片、料酒、白胡椒粉放入肉皮煮1分钟，这样可以去除肉皮的腥味。捞出肉皮再用清水洗一下备用。

3、蒸肉皮

准备一个耐高温的盆，放入肉皮、葱段、姜片再加入没过肉皮的清水，盖上耐高温保鲜膜或者盖子，再用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔放入蒸锅中，水开后蒸2.5个小时。

取出蒸好的肉皮，挑出葱姜加入适量盐搅拌均匀，倒入模具中放冰箱冷藏3-4个小时或者过夜。

4、调蘸料

再来调点蘸料，切点蒜末放入小碗中，加入醋、盐、少许鸡精、生抽、香油、搅拌均匀就可以了。

晶莹剔透爽滑Q弹的肉皮冻搭配蘸料真是太美了。

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小贴士：

1、肉皮里边的油脂一定要刮干净，要不汤容易浑浊。

2、肉皮表面的猪毛刮不干净的话可以用火烧一下再刮。

3、蘸料根据自己口味来调就好。

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