火腿工艺流程重要要点（为什么一些传统的小厂家腌火腿时）

嗷！我是一只浙江金华的小土狗，住在火腿作坊附近，每天都馋的不能控制自己。诶嘿，今天这个长工跟我一样，看着火腿肉流口水呢。

不过他们老板管得挺严，火腿入库出库都要清点数目，这工人怎么敢偷吃啊，咦，他怎么朝我走过来了啊……呀咩跌

小狗死了，因为工人一时贪嘴，最后用狗腿顶上了少的那一条火腿。不过在老板清点数目时，却发现有狗腿的那一缸火腿异香扑鼻，吃起来尤其美味。

盘问长工得知了狗腿的秘密，老板尝试用狗腿和火腿一同腌制，果然如此！所以后来金华火腿就多了一条规矩：每10条猪腿，用一只狗腿同腌。

不过古代人认为狗肉太粗俗，不能给客人吃，所以把狗腿叫做戎腿。这戎腿在腌制完之后，精华会完全被猪腿吸干净，吃起来像木头渣子，一点鲜味都没有。

金华火腿能名满天下，除了狗狗做出的贡献，还有小猪。当地的猪叫金华两头乌，皮薄骨细，肉质鲜美，脂肪含量高，后腿是腌制火腿的最佳原料。

此外，还有猪前腿做的风腿，月腿，野猪后腿做的深山腿，猪尾巴加工的小火腿。看完的小伙伴，你们想品尝一下吗？我已经流下了口水！