一年吃一次的网红米粉（连续3年霸榜天猫）

| 中童传媒特约撰稿人 奶粉营销人 阿杜

作为一个网红米粉品牌“霸蛮”，成立7年不仅实现60多家直营店落地京津杭等大城市，更在天猫连续三年蝉联湖南米粉品类销量第一，其品牌经营模式更入选哈佛商学院案例库，成为传统行业蜕变成长的经典案例，作为自带传统标签的母婴行业，或许可以从中找到新的发展思路。

以匠心精神

成就标准化的高品质产品

传统米粉行业可谓高度竞争的行业，根据窄门餐眼数据显示，2020年全国拥有超过40万家的各类米粉店，品牌集中度却不到1%，想要实现品牌突围，打造让消费者尖叫的产品品质，并且实现可复制无疑是关键要素。为此创始团队回到家乡湖南常德，尝遍了大街小巷200多家米粉店，最终选择了一家口感、外观最正宗的米粉店拜师学艺，以此为基础研发出标准化的配料，并对原材料、码子及汤料等都进行了标准化规范，从而降低口味差异。

这种标准化思维，也被直接搬到了直营门店的打造上，除了标准化的门店形象及产品类目等，满足店内用餐的堂食，还会开辟方便外带的小吃档口，这些都助推品牌可以更快速地以品质圈粉。而反观传统的门店母婴，如何通过标准化经营提升店效、人效，仍然具有巨大的空间，通过提质获得新增长充满诸多可能性。

以互联网思维

制造话题成就网红IP产品

2014年，霸蛮第一家门店开业，创始人张天一充分利用了微博、微信的社交平台流量（这在当年算得上是另辟蹊径）。他找来一些朋友，在微博上按关键词“湖南 北京”搜索用户，找到约2000位粉丝数量在1000人以上5000人以下的用户（一般用户只有几百个粉丝），然后发私信给这些在京的“湖南领袖”，再创建微信群分享自己的创业故事，通过他们去影响周边的人，这种社群流量的打造思路很快帮助第一家门店盈利，并以此复制第二家门店，这与传统母婴门店靠选址取胜的思路有了差异。

而微信群里面，还有一个记者，对其创业故事进行了报道，创始人本身北大硕士的标签，为其赢得了“硕士粉”“学霸粉”等称号，于是网络媒体跟进传播，甚至被央视、BBC等报道，成为新网红餐饮的代表，为其成就网红品牌铺垫了基础，现在在B站搜索“霸蛮”就能看到一些列视频，这也与传统母婴门店经营产品思路不一样，这是采用了经营IP思路来打造品牌。

直播带货

顺应趋势抓住新流量红利

2020年初，疫情对实体门店生意产生巨大影响，霸蛮大力发展电商业务和做起了直播带货，至今做了1000多场直播，并在各大电商、社交与内容平台开设了直播间，尤其直播最初，霸蛮店铺的销售额就从一天两三万涨到了数十万元，最高一天达到了60万元。在薇娅的直播间里，霸蛮速食米粉不到1分钟就卖出了10万多份，销售额超500万元。一个天猫店的销售额养活了60家线下门店。据创始人张天一介绍，截至2021年4月份，电商业务同比增长400%。通过电商弥补了线下损失，加速了零售业务的增长。这种“线上 线下”整合思路，也为母婴门店带来了新启发，即线下体验与线上零售相融合，将会带来更多生意的可能。

当时光来到2021年下半场，母婴行业正在持续经历巨大变化，如何转化思路赢得新机遇，借此篇文章共勉。

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