厦门沙茶面的熬制方法（来厦门必吃美食）

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沙茶面是福建厦门的特色美食，在当地遍布大街小巷，是一种使用由沙茶酱熬成的沙茶汤烹煮，再加入猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鱿鱼、大虾、豆腐干等辅料做成的汤面。

其实沙茶面在东南亚也广泛流行，关于厦门沙茶面的起源，还有一个动人的传说。

在一百多年以前，现今厦门南普陀地区住着一户人家，父亲早逝，儿子和母亲相依为命。有一天飓风卷走正在打渔的儿子，从此杳无音讯，绝望的母亲哭瞎双眼，也失去了味觉。

其实幸运的儿子被一艘印尼商船救起，在船上当厨工，他发现印尼人煮肉都喜欢下一种叫沙茶的粉末，煮的肉色香味俱全。

10年后这个年轻人终于回到了厦门，有一天他买来母亲最爱的花生，将花生研磨成粉，加入骨汤做的面条里，母亲吃了一口竟然说：味道好淡！

儿子欣喜若狂，没想到母亲有了一些味觉，于是去拿盐巴。发现盐巴用光，情急之下翻到从印尼带回的沙茶粉，于是用它代替盐巴往面条上洒了些许。没想到母亲边吃面条边说：这是什么啊，太好吃了！后来经过不断改良，便有了今天的厦门沙茶面。

沙茶面的制作最关键就在于沙茶酱，虽然现在有瓶装的沙茶酱可以直接购买，但味道肯定还是不如现做的。

沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细。

取铁锅一口，加入花生油，烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香，留油去渣待用。

洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣，小火熬至酱汁起小泡即可。

厦门沙茶面口感咸鲜香辣，味道还略有点甜，汤色红亮，看上去就很有食欲，非常开胃。而且营养搭配合理，有促进食欲，增强新陈代谢的作用，据说还有去风寒的功效。

这碗为孝心而诞生的沙茶面，现在已经成为厦门美食的代名词，也是游客来厦门最喜欢的特色风味小吃。

你是否也曾来厦门吃过沙茶面？欢迎在评论里和大家分享你的观点与感受。

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