凉拌苦菊的简单做法（凉拌苦菊酸辣爽脆）

作为一道凉菜，凉拌苦菊不仅味道清新，更具有健康的特点，适合大多数人群食用。苦菊是一种含有丰富营养的蔬菜，富含维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、铁等多种营养成分。在这道菜品中，苦菊的苦涩味被调味汁中的各种调料完美地中和，使得整道菜品风味独特。下面我们来看一下凉拌苦菊的具体做法。

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凉拌苦菊的所需食材：

苦菊一把,洋葱半个,油炸花生米适量,蒜末,熟芝麻,干辣椒段,生抽,香醋,蚝油,鸡精,白糖,盐

凉拌苦菊的做法：

苦菊洗净，放入纯净水中浸泡十五分钟，洋葱切丝。

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准备一个小碗，放入蒜末、小米辣、熟芝麻，淋上热油，加入两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、小半勺鸡精、一小勺白糖和一点点盐，搅拌均匀。

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捞出浸泡好的苦菊，切段放入一个大盆里，放上洋葱丝和花生米，淋上调好的凉拌汁拌匀即可。

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凉拌苦菊的制作技巧：

苦菊在切段之前要先浸泡一段时间，以去除其苦味。

调味汁的酱油、醋、糖和盐的比例要掌握好，以调出更好的味道。

在淋上调好的凉拌汁后，最好放置一会儿，使得苦菊更加入味。

凉拌苦菊的营养成分和适用人群：

苦菊富含维生素C、维生素B、钙、铁等多种营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、润肺止咳等功效。适宜人群包括需要清热解毒、利尿消肿、润肺止咳的人群，特别是夏季容易上火的人群。

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凉拌苦菊是一道健康清爽的凉菜，食材简单，做法易学，既美味又营养，特别适合夏季食用。苦菊的清热解毒、利尿消肿、润肺止咳功效，也使得这道菜品具有一定的药膳食疗作用，可缓解身体不适，提升免疫力。

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